[00770992]红河州特色名优茶的开发及配套技术研究与示范

该项目属于茶学领域应用技术研究。针对红河州茶叶发展实际，该课题重点是开发高附加值的特色名优茶品种，通过品牌建设，培育出龙头企业，带动全州茶叶的发展。提出红河州茶产业发展思路。在调查研究的基础上提出红河州茶产业发展的重点和突破口为"依靠科技投入，大力发展名优茶，以名茶效应带动大宗茶的产销"，红河州名茶发展思路为"以曲条形名茶为主，兼顾发展其他类型名优茶"。该发展思路被红河州政府以及相关部门采纳，上升为州政府产业规划，促进了全州茶产业的发展。开发出"秀峰"系列特色名优茶。在深入研究茶树品种鲜叶适制性的基础上，结合梯田文化、民族文化以及旅游资源，开发出秀峰系列特色名优茶"梯田秀峰"、"大围山秀峰"、"哈尼秀峰"、"蝴蝶谷秀峰"、"姊妹山秀峰"；通过优化摊放、杀青、揉捻、做形等关键工艺，制定标准化加工技术规程，实现机械化加工，并开发出配套包装。首次系统、深入研究大叶种名优绿茶品质形成规律。一是研究立体气候对茶叶化学成分积累的影响。采用化学分析、HPLC、GC/MS等方法分析不同海拔高度茶叶氨基酸、可溶性糖、多酚、儿茶素、芳香物质等品质成分的变化，表明随海拔高度的升高，茶叶品质逐渐提升，海拔1750m处的茶叶品质最佳，而低海拔区域茶叶的品质较差。这为省内高海拔茶区适宜于发展名优绿茶提供了理论依据。二是研究加工过程品质化学成分的变化和品质形成机理，揭示了叶绿素、氨基酸、可溶性糖、茶多酚、儿茶素等的变化规律，为正确制定加工工艺流程以及工艺参数提供了依据。推广了一系列茶叶的先进技术。重点推广名优茶和大宗茶分路加工技术，"提早开园、及时采摘、细嫩采摘"的先进采茶技术，改进观音茶、玛玉茶和云雾茶等传统优质茶类的加工技术，显著提高产品质量1-2个级。项目鉴定成果1项，获发明专利3项、包装外观设计专利3项，发表文章5篇，培育出省级龙头企业1个、州级龙头企业2个，培育出云南省著名商标2个（助培1个），州级知名商标4个（助培1个）；获得有机茶认证产品1个；开发出秀峰系列产品10个，其中"梯田秀峰茶"荣获2005年第五届、2006年第六届国际名茶评比银奖。特色名茶开发及配套技术已推广到元阳、屏边、绿春、红河、建水5个县，6年累计推广面积72.304万亩，推广机械3000多台套，新增名优茶产量103.45万公斤，产值28210万元，利润5879万元，税收2111万元。