[00776572]柑桔类果酒生产工艺
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技术详细介绍
中国是酒类生产和消费大国，早在“七五”时，国家就提出优质、低度、果酒化、优质化的方针，为中国的酒类发展指明了方向。随着人们生活水平的提高，果酒在日常消费中的地位更显突出，消费者更加认识到饮酒更应注重营养素的摄入而非酒精。柑桔是中国的大宗水果之一，重庆又是生产区，随着库区柑桔带的建设，到2000年柑桔产量会大幅度增加，预计可达80多万吨，利用果品资源优势，发展果酒生产，市场极为广阔。西南农业大学已筛选出优良柑桔酒酵母，并优化其工艺，产品具有原果实的芳香和酒的醇美，口味甜润、酒体完整、风格独特、营养丰富、品质优良。该产品生产投资弹性大，小可以投资几十万元，大可设计上千万元的现代化工厂，以现代高新生物技术生产高档品。如建设年产1000吨果酒生产线需投资500-800万元，按目前原料价格计算，年利税可达600-800万元。