[00793723]折耳根发酵酒及多种日式天然果蔬酒的生产

近年来，随着中国国民经济的发展，人民生活水平的提高，食品消费出现了天然食品、绿色食品深受欢迎的趋势。酒巴作为佐餐佳品，现今国人在酒的消费方面已开始顺应国际潮流，明显地由高度酒转向低度酒，由粮食酒转向果蔬酒、啤酒，由非保健酒转向保健酒。折耳根，学名鱼腥草。传统医学认为折耳根具有清热解毒、沥水通淋消痈排脓，能抑制各种细菌和病毒的功效。利用折耳根法发酵生产的折耳酒是天然绿色食品，有一定保健作用，且酒度低，顺应了消费潮流，必将受到广泛欢迎。产品特点：(1)该产品是利用天然折耳根汁经发酵制得，在发酵过程中进行了一系列生化反应，进一步改善了折耳根的风味，使产品无腥味，并提高其营养价值。(2)酒度低(12度)，酒色是红玛瑙色，味带甜酸、酒质柔顺、优雅细腻，老少皆宜，适合高档消费人群。(3)该产品富含V<,B>V<,C>等多种维生素及丙氨酸、亮氨酸等多种氨基酸及多种人体所需要的微量元素，有很好的保健作用。工艺流程：折耳根→清洗→榨汁→配料→发酵→澄清→过滤→超流→罐装→杀菌→成品。产品规格：750ml/瓶(750吨/年)；设备投资：80-150万元；厂房面积800-1200m<'2>；经济效益：销售收入1500万元/年；该技术可将多种果蔬开发利用。