[00801858]利用发酵技术生产高值骨泥产品关键技术研究
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技术详细介绍
该项目首次进行了骨泥资源安全深度开发的研究，充分利用中国丰富的畜禽肉类资源及分割过程中产生大量廉价的鲜骨和碎肉资源，采用微生物发酵等高新技术，研发富含多肽、有机钙等易于人体吸收的营养成分的高附加值骨泥产品，建立了一套具有自主知识产权的骨泥发酵深加工新技术，克服了传统肉类风味调料的不足，实现了骨泥的最大化利用。建立了崭新的骨泥理化数据库，创新性地利用多菌株发酵实现骨泥的高附加值利用，建立一套具有自主知识产权的骨泥发酵深加工新工艺，打破日本等发达国家在调味品高端产品的技术垄断，提高中国畜产品的综合利用水平及资源的利用率，将会大幅度提高经济效益，处于国际领先水平。发表论文1篇，被录用1篇，申请发明专利2项，其中授权1项。