[00802306]微波食品加工技术
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技术详细介绍
微波加工工艺与技术是食品工业中的高新技术。较为成熟，成本低，操作方便。微波可以在食品加工中用于快速解冻、焙烤、脱水、膨化、灭菌快速加热等加工工序。工艺流程：一般的微波食品加工工艺为：原料清理→进炉→微波加工→出炉→包装。经济技术指标：一般的微波设备价格1万元/kW。应用范围：高档食品、出品食品及出口农副产品、出口中药材；可微波加工的食品有：水产品、肉制品、面制品、饮料、酒类。投资及条件：设备投资40万/套，有专用变压器供电。经济效益分析：微波食品加工一次性固定资产投入较高，产品多为出口产品，高附加值产品，往往是某种食品加工遇到问题而传统加工无法解决时才使用微波技术，经济效益必须联系具体产品。