[00802800]红枣白兰地质量控制关键技术研究与示范
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技术详细介绍
该项目为利用热处理及发酵工程对原料进行控制发酵、经蒸馏而制得低甲醇红枣白兰地。采用固态发酵研制出具有浓郁红枣风味，甲醇含量低于1g/L的红枣白兰地，并提出了一种节能、环保型蒸酒设备，为红枣酒的工业化生提供了理论依据和方法。该项目提出的低甲醇红枣白兰地生产工艺解决了传统枣酒甲醇含量超标的难题，提升了其食用品质和安全性，为其工业化生产提供了依据和方法。该技术在中国枣产区推广应用将对促进红枣综合加工利用，带动红枣种植业的发展，使农业增产，农民增收，具有可观的经济效益，有较好的社会效益和生态效益。