[00806975]啤酒专用糖浆的生产

一 项目简介 　　该项目用淀粉质原料（如玉米和马铃薯），通过添加各种酶制剂将其内容物(胚乳细胞)进行良好的分解，再脱色、浓缩、精制而成的。啤酒专用糖浆的组成与麦汁基本一致，由于进行了浓缩工艺，所以在固形物的含量或浓度上大大超过了一般麦汁。使用啤酒专用糖浆可以代替啤酒工厂的前期糖化过程，直接添加到煮沸锅内，并加啤酒花煮沸，而后经冷却，获得可以添加酵母进行发酵的麦汁。 　　二 经济技术指标 　　浓度65%，糖类组分：葡萄糖+果糖10%，麦芽糖50%，麦芽三糖23%，DP＜9麦芽寡糖20%，脂肪+脂肪酸0.5%，pH4.0～6.0，发酵度65%，碘反应阴性，Fe^2+（以12°浓度计）0.2mg/L，卫生指标符合食用糖浆标准。 　　三 项目成熟程度 　　已完成中试 　　四 应用范围及领域 　　糖浆生产企业，啤酒公司。 　　五 市场前景及预测 　　随着我国啤酒产量的进一步增大，啤酒生产企业要确保在竞争中立于不败之地，如何降低生产成本、利用现有设备扩大产量，成为各企业当前非常关心的热点。由于国产啤酒大麦不能完全满足生产的需要，使得大多数啤酒厂还依赖于进口啤酒大麦。大量进口啤酒大麦，引起啤酒原料成本的提高，导致啤酒生产成本的提高。采用玉米、小麦、马铃薯等原料作为辅料，虽可降低麦芽用量，但增加了工艺操作，而采用添加啤酒专用糖浆，不但能减轻糖化车间压力，提高设备利用率，还可提高原料的利用率。尤其可以改善啤酒品质。在添加量仅为30%的情况下，吨啤酒成本可平均降低30元，市场前景很好。 　　六 投资规模及经济效益核算 　　一个年产2万吨的糖浆厂，投资约1300万元，年销售收入5000万元，利润600万元。 　　七 合作方式 　　服务、开发、转让。 　　八 生产所需条件 　　适合淀粉糖生产企业。