[00808820]双歧杆菌优良菌种选育及直投式乳品发酵剂研究
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技术详细介绍
该成果针对中国益生菌发酵剂生产技术的落后、传统液态双歧杆菌发酵剂存在的弊端以及进口商业发酵剂价格昂贵的特点，结合中国和该省的资源优势，从健康人体中自行分离并选育出发酵酸乳制品专用的生长繁殖快、发酵性能优良、存活力高、后酸化活性低、抗冻干性强、具有一定耐氧性的2株双歧杆菌-两歧双杆菌Bbm、长双歧杆菌Blm。该项目对推动中国高效浓缩型直投式益生菌发酵剂产业化，进一步开发双歧杆菌等功能性益生菌乳制品，促进中国发酵乳制品工业的发展具有重要意义，居国际先进水平。