[00823651]全营养植物蛋白粉

项目简介：该世纪80年代以来，植物蛋白资源的开发利用就在全世界得到关注并处于蓬勃发展的阶段。主要是由于经济发达国家膳食中动物食品比重大，脂肪摄入量过多，从而造成一系列的健康问题，如心脑血管、糖尿病、肥胖症、直肠癌等疾病的发病率积聚上升。美国国会人类营养需要委员会为此不得不作出一些规定，并发出呼吁，认为求助于植物蛋白是解决这一问题的主要途径。杜邦公司于1998年正式全资收购美国蛋白质技术国际公司(PTI)作为杜邦公司下属生命科学企业的重要组成部分和下一世纪杜邦公司经济、技术发展的增长点。另一方面，广大发展中国家的国民，因蛋白质摄入量不足而存在着不同程度的营养不良，开发植物蛋白资源就成为人们获取一种廉价的蛋白质来源的最重要途径。中国同样受营养不良的困扰。据国家营养学会，全国营养调查表明，中国城乡居民摄取热量已基本达到国家营养学会推荐的营养标准(RDA)，温饱问题已得到解决，然而城乡居民蛋白质摄入量远远不足。RDA标准每人蛋白质摄入量平均75克/日，城市居民摄入量低于RDA标准10克/日，其中农村人口摄入量与RDA相差15克以上。另据中国学生营养促进会报道，中国中小学生，营养结构严重不科学性：如男生超重及肥胖儿达12.03%，摄取脂肪过多，为心血管、糖尿病早发埋下隐患，而偏瘦学生贫血、营养缺乏，使学生处于免疫力低下和亚临床状态的问题，同样令人担忧。随着近些年，中国经济高速增长，中国人民生活水平不断提高对动物性食品的需求正在快速增长，但动物食品除了胆固醇和脂肪含量过高的弊端外，还存在着供应不足和消耗饲料太高的问题。由于中国人口众多、耕地资源严重不足，很难提供足够的动物性食品。据统计，如果中国人均摄取蛋白质75克/日，若全部从动物食品转化，那么从1992-2000年仅饲料粮就需增加1000亿公斤，需占用耕地面积3.3亿亩，这在中国是不可能的。中国人多地少，人均耕地资源占有量一直低于世界平均水平。随着城市发展耕地资源减少和人们对动物食品的需求增长，必将在耕地资源方面产生尖锐矛盾。因此迫切需要开发植物性营养以满足人民日益增长的食品营养需要。大豆分离蛋白作为植物蛋白中的佼佼者成为首选产品。技术指标：全营养植物蛋白营养粉营养价值(按每1小包重量为20克计)： 热量 72千卡； 蛋白质 18克；脂肪 0克；碳水化合物 0克；胆固醇 0克；维生素A 180μg 钙 200mg；维生素B1(硫胺素) 0.4mg 铁 4.5mg；维生素B2(核黄素) 0.4mg 镁 88mg；维生素B6 0.5mg 锌 3.8mg；维生素B12 0.2μg 磷300mg； 维生素Bc(叶酸) 50mg 碘 38μg；维生素C 30mg 硒 12.5μg；维生素D2 1.2μg；维生素E 5mg；维生素PP 3.8mg。注：维生素含量为推荐每日膳食中营养素供给量(世界卫生组织)的25%，其中维生素C和E为50%。矿物质和微量元素含量均为推荐的每日膳食中营养素供给量(世界卫生组织)的25%。应用说明：“全营养植物蛋白营养粉”是使用先进的技术设备和特殊工艺提炼的大豆分离蛋白为主要原料，添加人体必需的各种维生素和矿物质，生产而成无豆腥气无异味，蛋白质含量达80%以上，成为人们日常生活中低成本的营养补充佳品。根据中国营养学会推荐的营养标准(RDA)成人日均摄取蛋白质应达到75克/日以上，营养学家建议一般人群应根据人体的重量，每日每公斤体重摄取蛋白质1.2克，才能维持人体正常健康水平。一些特殊人群还需要增加，如重体力劳动者每日应摄取100～110克蛋白质；孕妇4～6月除正常量外每日增加15克，7～10月的孕妇增加25克/日。这些合理的蛋白质需求，仅仅通过含量18%动物肉类和含量3%的牛奶中摄取是远远不够的。蛋白质摄取量不足，人们并不会突然生病和明显不适，但长期蛋白质摄取不足，会使人处于免疫力低下和亚临床状态；幼儿和青少年表现为生长发育迟缓、消瘦、体重较轻，甚至智力发育障碍；成人则出现易疲劳，体重减轻，贫血，妇女可出现月经不调，乳汁分泌少；此外还可能出现酶活性下降，免疫功能及应激功能降低，伤口不易愈合，生殖功能障碍等现象。“全营养植物蛋白粉”是将含蛋白质40%的黄豆采用高科技加工方法提炼出含量在90%左右的优质全价蛋白质。根据人体的需要，合理添加各种矿物质和微量元素制成。该产品为人们提供了每日所缺乏的必需营养成分，因此适用于广泛的人群，具有巨大的市场潜力。①正常人群服用：根据中国营养学会《每日膳食中营养素供给量》标准(RDA)要求，中国18～63岁成年组平均每日需摄取蛋白质75克。由于我国居民饮食结构中淀粉食物所占比重较大，蛋白质质量较差，所以蛋白质不足，亚临床状态人群比例大，根据营养学家调查每日需再补充10～20克蛋白。特别是重体力劳动者，每日应摄取100～110克蛋白质，更需要补充。②青少年人群服用：根据国家统计局统计，全国约有2160万儿童体重不足和4200万儿童生长迟缓，这种状况严重影响儿童的健康和智力发育，进而会影响国民健康水平的提高和经济发展。尤其是12岁至18岁的年龄组学生正处于身体发育时期，蛋白质是组成器官增长及调节生长发育和性成熟的各种激素的原料，蛋白质摄入不足会影响青少年的生长发育。青少年蛋白质摄取量，平均应高于成人10克左右，每日摄入蛋白质应有一半为优质蛋白质。为满足青少年身体发育的需要，除正常饮食外，每日补充20～30克全营养植物蛋白是十分必要的。③孕妇人群服用：中国全营养学会提供的RDA标准要求，孕妇在4～6个月期间每日蛋白质摄取量应增加15克，6～9个月增加25克，乳母期增加25克，妊娠过程中母体增加蛋白质储备量可达900克以上，主要用于构成胎儿身体组织，供给母体子宫、乳房和胎盘繁育，补偿分娩过程中的失血消耗，并为产后乳汁分泌打下基础，如孕妇蛋白质供给充分，就能避免孕妇贫血，营养缺乏性水肿和妊娠中毒症的发生。④老年及体弱多病人群服用：老年人易出现低蛋白血症、水肿和营养不良性贫血，对蛋白质的消化吸收和利用率降低，应直接补充生物价值高的优质蛋白质。外科手术前后、贫血、肺结核、长期发烧、癌症化疗后、烧伤、烫伤、免疫疾病，病人由于血液、细胞、人体组织受到破坏，饮食不正常，需大量补充优质蛋白质和营养物质。 ⑤心脑血管疾病人群服用：心血管疾病包括冠心病、高血压、动脉粥状硬化、脑中风等，是我国死亡率最高的疾病，在发达国家也被称为“第一号杀手”。中国心脑血管病人达1.2亿，每年还在增长150万左右，造成该疾病的主要原因除精神和遗传因素外，主要是膳食结构不合理，食用高脂肪、高胆固醇等动物性食品比例过大。试验证明供给动物蛋白质越多，动脉粥状硬化形成所需时间越短，且病变越严重。而大豆蛋白，有降低胆固醇，预防动脉粥状硬化，防止中风发生的作用。全营养植物蛋白粉，在补充病人减少食用动物性食品造成的蛋白质摄入量不足的同时，可在二至三周内降低血中胆固醇17%～23%左右，是该类病人必需的营养食品。大豆蛋白中的卵磷脂，可将脂肪化为微粒，对降低胆固醇更有显著的疗效。⑥肥胖、糖尿病人群服用：据统计，中国糖尿病至少有2000万，约占人口的1.5%强。据世界糖尿病协会报道，全世界多数国家的患者为1%～2%，工业发达国家的患病率较发展中国家高，如美国约为5%～6%，中国还有上升趋势。另据北京地区调查，北京市妇女体重超重者达50%，儿童超重者达5%，这些患者因日常生活中，需限制食用动物食品和限制进食量，会造成营养摄取不足，全营养植物蛋白粉，可缓和患者饥饿感，保持患者每日的营养平衡。且植物蛋白中的氨基酸及阿金氨酸含量较动物蛋白质高，而这两种氨基酸能刺激胰脏分泌胰岛素，对糖尿病患者更佳。综上所述，全营养植物蛋白粉具有广泛的适用人群，如果先按照日产2吨的产量，以服用人员日服20克计算，只能满足10万人次的需要，这远远满足不了全国市场的需求，市场开发潜力巨大。市场上提供的保健食品均为单一性和药物性、功能性产品，只能适用某一特定人群。其他豆奶粉等类似产品，只是未经提纯的豆粉，碳水化合物高，蛋白质含量低，是正常人群生活食品而已，而全营养植物蛋白粉是经高科技手段从大豆中提纯的纯植物蛋白质，无毒、无害无副作用，为人体提供全面营养，易被人体吸收，是优良的天然保健品。其看得见，可被人们认识的各种营养素含量，易于被人接受。同维生素类、鱼油类一起被列为美国三大营养品之一。随着人们的生活水平提高，生活质量增长及社会生活竞争节奏的加快，负担的加重，人们必将把眼光注视到科学的、全面的营养补品上。全营养植物蛋白粉必将成为下一世纪的重要保健品。依物价水平测算，每吨价格5万元。也就是说，如果每人每天服用20克全营养植物蛋白粉，仅1元钱的开销，全年花上365元便保证人体的营养平衡，防病健体，使人们永保充沛的精力、体力，有病补体，无病健身，经济实惠，必将被消费者青睐。市场预测：中国自古以来就有食用大豆和大豆制品的习惯，是世界上开发豆腐等大豆制品最早的国家。中国的大豆制品品种繁多，烹饪方法讲究，构成了中国饮食文化的一个重要组成部分。长期以来，大豆制品不仅为中国人民提供了饮食享受，而且是中国人民膳食蛋白质的一项重要构成。但这些传统豆制品都有豆腥味，脂肪、糖份只能得到部分分离，不易贮存，货架期短等问题，因而难于满足作为营养食品和保健食品的需要。大豆蛋白是采用一系列步骤把脱过油的大豆粕中的蛋白粉与其他成分仔细地分离出来，特别是除去有害成分，得到非常纯净的蛋白质，其蛋白含量大于90%，相当于优质奶粉的4倍，优质豆乳粉的4.5倍，瘦牛肉和猪肉的5倍。大豆分离蛋白的特点：1．无豆腥味和其他异味，不但消除了其他豆制品普遍存在的豆腥味，并略有蛋白质的天然香味。不含糖份，适用广泛的人群食用。2．蛋白质含量高，在90%以上，且产量高，成本低，按每生产一公斤蛋白质社会平均耗能(MG/KG)计算，大豆分离蛋白30，小麦蛋白质50，大米蛋白质155，鸡蛋蛋白质285，鱼蛋白质530，牛奶蛋白质585，猪肉蛋白质590，也就是说生产一公斤牛肉蛋白质消耗的能量则可生产40余公斤的大豆蛋白。3．必需氨基酸平衡，必需氨基酸是指八种在人体内不能合成，必须从食品中摄取的氨基酸。含有八种必需氨基酸的蛋白质称为全价蛋白质。大豆蛋白是一种优质全价蛋白质，并且赖氨酸和色氨酸含量很高，蛋氨酸含量虽较动物蛋白少，但在加工过程中通过适当技术方法已弥补了这一不足。4．大豆蛋白制品不仅本身蛋白质含量高，质量好，而且还含有丰富的矿物质和维生素，营养丰富。其钙的含量比牛肉高30～40倍，比瘦猪肉高10倍，还有镁、钾、锌等人体必需矿物质。维生素是维持人体正常生理功能的重要营养素，它们在体内不能合成或合成量有限，因此必须由食物提供。大豆蛋白含十多种维生素，是一种维生素含量较丰富的蛋白质。课题组的产品在生产中又根据人体需要补充，按RDA的标准调整添加了各种营养成份。5．大豆消化吸收性好，人体对大豆蛋白的消化吸收率达98%以上，高于牛奶和鸡蛋的比例。6．人体的胆固醇含量，一是遗传，二是与所吃的食物有关，食用动物蛋白是导致胆固醇高的重要因素，大豆蛋白不含胆固醇，基本不含碳水化合物，因而有明显的降低血脂和胆固醇作用。实验证明当大豆蛋白质占每日膳食蛋白质25%以上时，食用超过三周可以使高血脂，高胆固醇的病人血脂，胆固醇下降17%～23%左右时，克服了食用动物蛋白质而引起的肥胖症、心血管病、高胆固醇等副作用。7．易于保存储藏，在不添加任何防腐剂的情况下货架期达一年以上。综上所述，大豆蛋白，以其纯度高，营养丰富，副作用小等特点，将成为下一世纪优选的人体保健品、补品。