[00824461]一种鹰嘴豆中提取的低血糖淀粉的制备方法及应用
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一种鹰嘴豆中提取的低血糖淀粉的制备方法及应用，属于农副产品加工及淀粉加工技术领域。本发明提供的是一种从鹰嘴豆中提取高含量低血糖淀粉及应用的方法，以Kabuli或Desi品种的鹰嘴豆为原料，经过碱液浸泡后脱皮处理，然后再进行水磨浸提、沉降分离得到沉淀物，用工业用蛋白酶和α-淀粉酶协同水解技术制得低血糖淀粉，产品的低血糖淀粉(慢消化淀粉和抗性淀粉)含量≥80％。本发明的应用涉及到多个应用领域，如烘培食品(蛋糕、饼干、面包)、快餐、糖果、调味料、乳制品、糖尿病人食品、减肥食品、其它特定保健功能食品及饲料等。200710023922.4