[00825722]天然无咖啡碱茶叶资源的开发利用研究
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本研究结论是南昆山毛叶茶是一个染色体以X=15为基数的二倍体，其核型的对称性较低，属进化程度较高的乔木型、大叶类茶树品种；在南昆山毛叶茶混杂的有性繁殖群体品种中，约80%以上的单株为无咖啡或低咖啡碱的茶树单株；南昆山毛叶茶通过采用科学、先进的短穗扦插繁殖技术，可以达到85%—90%的成活率；该茶树品种除生物碱组成含量上由3%-6%的可可豆碱替代了3%-5%的咖啡碱外，其它茶叶生化成分的组成和含量与一般茶树品种没有明显差异；利用该资源优良的植物学特征特性，通过特定的加工工艺处理，制作出品质优良的名优茶被评为广东省“优质茶”；该低咖啡碱茶叶在液态茶饮料加工过程也会出现沉淀，但沉淀的数量少些，出现的时间晚些；通过特定的工艺和添加剂处理，可以减少沉淀的产生，并有效地保持茶饮料的汤色。