[00825748]加拿大啤酒酵母菌株的驯化与发酵力试验的研究
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技术详细介绍
该菌种经多次驯育，按开放式下层酵母发酵工艺条件试验，已通过省级技术鉴定。该酵母菌株具有发酵度高、降糖快、缩短生产周期和适应性强等特点，它为我国啤酒生产增添了一个新的优秀菌种，填补了我国的一项空白，达到国内先进水平。用该菌株发酵的啤酒，清亮透明，有光泽，色淡黄，泡沫高，洁白细腻，挂壁持久，持泡时间为４分４４秒，酒花香气明显，口味纯正，杀口力强，属于清淡型啤酒。其产品经有关部门检测达到ＱＢ９６３－８４和ＧＢ２７５８－８１指标要求。专家还认为，该啤酒菌株可推广应用，经济和社会效益可观。若年产１.５万吨啤酒，可获利税近１０００万元。