[00828669]葛根全粉的生产技术
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技术详细介绍
葛根中除含有约占新鲜根19%-20%的葛根淀粉外，主要成分为异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质。葛根中的总黄酮能增加脑及冠状动脉的血流量，对心血管疾病，尤其是因循环系统障碍引起的疾病产生积极的预防和保健作用。将葛根加工成全粉，不仅最大限度地保留了其营养功能成分，而且扩大了葛根的应用范围，生产葛根类产品不受地域和季节的限制。采用薯类全粉制作方法及设备，整个加工步骤如下：原料选择、清洗除杂、去皮、切片、漂洗、预煮、冷却、蒸煮、混合、调质筛分、气流干燥、沸腾干燥、筛分、三级干燥、成品；其中，混合是将部分经沸腾干燥过程后的葛根颗粒粉以及部分经筛分过程后的葛根颗粒粉回填，与经蒸煮工序软化的葛根片进一步混合。其生产的葛根全粉，细胞破碎率小，游离淀粉含量低，产品呈粒性良好，产品风味和营养更接近新鲜葛根。投资规模、条件规模：200万元条件：厂房面积800m<'2>，电力200千瓦，工人30-40人。