[00833240]固定化酵母细胞糖蜜酒精连续发酵的研究
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技术详细介绍
糖蜜酒精发酵采用海藻酸钙作载体，将酵母细胞包埋固定，通过增殖后成为固定化酵母细胞。发酵液中酵母细胞数比采用自然酵母成３～５倍增加，以加快酒化速度，缩短发酵周期，提高发酵容积效率。针对海藻酸钙载体在发酵液中易破裂和溶烂、使用期短等目前国内外致力研究攻克的技术难题，找到了廉价高效的稳定剂，可显著提高载体的稳定性，使固定化酵母细胞可连续使用６个月以上，其凝球完好，保持发酵活性不变。对固定化酵母细胞糖蜜酒精连续发酵的工艺条件也进行了比较系统的研究，容积效率比传统自然发酵提高８倍以上，用于发酵设备的投资可节省５０％以上。