[00844376]无醇、低醇啤酒的生产

一 项目简介 　　该项目采用现代膜分离技术，生产得到了酒精度＜0.5%(v/v)的无醇啤酒，脱醇后啤酒的各项理化指标符合要求，风味物质减少的幅度很低，无醇啤酒与原酒的风味差别非常小，仍保持了原酒的口感及风味。经中试生产，优化了生产工艺。同时，该系统与技术也适用于低醇啤酒的生产。 　　二 经济技术指标 　　采用该方法可生产得到酒精度＜0.5%(v/v)的无醇啤酒和酒精度＜1.0%(v/v)的低醇啤酒，且酒的风味与原酒非常接近，能生产出高品质的无醇啤酒和低醇啤酒。 　　三 项目成熟指标 　　已完成中试生产，已申请专利。 　　四 应用范围及领域 　　啤酒公司。该方法可应用于不同品种及浓度的啤酒脱醇，以生产低醇、无醇啤酒系列产品。 　　五 市场前景和预测 　　啤酒低度化是目前酒类发展的潮流之一，无醇啤酒在中国的流行已经初露端倪。无醇啤酒最早是由瑞士推出的，在美、德、英、日等国家已经相继生产，并有了很大的发展，年均增长率在30%以上，无醇啤酒的消费量已占到啤酒总量的20%左右。专家预测，随着市场需求的增加和人们消费理念的变化，无醇啤酒将是最受欢迎的饮料。 　　无醇啤酒的生产方法，目前国内大都采用蒸馏法，该方法投资费用很高（一般在1000万元以上），且产品有蒸煮味等口味缺陷。该项目的投资费用比较适中，操作简单，且无醇啤酒的风味物质损失很少（仅10%左右），产品品质很好。 　　六 投资规模和经济效益核算 　　以年产8000吨计，在现有啤酒生产线基础上，另外需要投资200万元以内，年增加利润800万元以上。当年可以收回投资。 　　七 合作方式 　　转让。 　　八 生产所需条件 　　该方法只需在普通啤酒酿造过程中添加现代膜分离操作单元就可以，不需要改变其他生产工艺，操作简便，投资、运行成本适中，有非常好的经济效益和产业化前景。