[00858253]生粮酿酒生产技术

主要技术特点：1．减化工艺。在小曲法酿酒厂，可把传统生产法的浸泡→预煮→蒸惹→出甄→摊凉→进厢→加碚糟→入池等操作全部省掉，改为配料一个工序进行，省工约80％，减少生产场地约一半。除蒸酒外，不用燃料，能有效地降低生产成本。2．设备简单。若在现有的小曲酒厂应用，不需添加和改造任何设备即可进行生产。如新建一座小型酒厂(50公斤/天)，投资只需五千元左右。3．采用高科技手段研制的生粮专用酒曲发酵力强，出酒率比传统法提高10％左右。具有特殊的抗杂菌污染能力，适应不同气候和环境，能稳产高产。4．生根酿酒不配入辅料，纯粮食原料质地纯正，蒸馏出来的酒质好，完全符合国家标准GB2757-81的各项指标，可能直接出售。5．酒糟不含杂谷等杂物，属于高蛋白精饲料，有利出售。若与养殖业配套，经济效益更高。6．优惠配套供应生粮酿酒曲，每公斤20元(国内同类产品每公斤25元以上)。市场情况：该项目生产的属纯粮酿造酒，可直接饮用，市场销量大。技术水平及主要技术经济指标：技术达国内先进水平，产品符合国家标准GB2757-8l的各项指标，可直接饮用。生产规模、资金、厂房面积、人员：生产规模可大可小，一般在1.5吨/月以上。按10吨/月规模计算：投资约3万元，厂房面积50平方米，生产人员2人。经济效益估算：按50度白酒计算，原料成本1.6元/公斤左右，散装酒售价4元/公斤以上。10吨/月规模，毛利在2.4万元以上。另外，酒糟可用于养猪，另可获利。环保情况：酿酒废水、废渣用于养猪，无废物排放。