[00863396]薯类全粉生产营养薯片生产技术
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技术详细介绍
甘薯片、马铃薯片是深受消费者喜爱的休闲小食品。以鲜薯制作的产品存在产品形态不规则、风味单一、品质不稳定和生产受季节限制的缺点。该技术提供了一种采用薯类全营养粉生产薯片的方法。在甘薯或马铃薯全粉中、加入糯米粉、淀粉、面粉；经高温搅拌、常温搅拌、成型、熟化、切分、真空油炸、脱油、拌料、包装得成品。该技术持产的产品风味独特，酥脆度高于用鲜薯做的同类产品；克服了采用鲜薯的薯片形状大小不规整、原料消耗大，产品成本高的缺点。而且产品口味不受局限，可以通过添加其他的辅料改变其营养价值和风味。同时，产品生产不受季节限制，可长年生产。投资规模、条件规模：20万元条件：以年产100吨薯片计，厂房面积400m<'2>，电力50千瓦，工人10-12人。