[00864129]重庆特色针形绿茶品质提升关键技术创新与应用

主要技术内容： 研究分析了永川秀芽感官品质、理化成分、氨基酸组份和香气特征，并系统分析了重庆其它茶区针形绿茶品质现状。 以早市、优质、高产为目标，采用单株和系统选育法，定向选育了适宜针形绿茶加工的茶树良种；筛选了适宜重庆区域针形绿茶茶树良种，建立了延长采摘期的品种搭配方案。 开展了氮营养对茶园产量及品质的影响、茶树修剪与树冠培育技术研究，集成早生优质丰产栽培技术。 针对针形绿茶加工关键装备瓶颈，研发了全自动连续揉捻机，建立了人机对话界面和揉捻工艺参数库。 研究集成了针形绿茶“蒸汽+热风+微波组合杀青、基于自动程序控制下的精准揉捻和烘炒结合定型焙香”技术。 技术创新点： 定向育成适制针形绿茶的特早、早生国审良种2个：巴渝特早(国品鉴茶2014001)和南江1号(国品鉴茶2010005)；筛选出优质适制品种3个：乌牛早、碧香早、名山白毫，结合对照种：福鼎大白茶，形成“特早生-早生-中生”的品种搭配方案，延长针形绿茶采摘期30天左右。 集成的巴渝特早优质丰产栽培技术成为农业部主推技术，并制定栽培技术规程1套(标准号dB50/T318-2009)。 创新集成的“‘蒸汽-热风-微波三级组合杀青’、‘多段精准程控揉捻’、‘烘炒结合定型焙香干燥’”针形绿茶加工核心技术，相对传统工艺，综合评分提高4.9分，成茶率提升2.5个百分点，碎茶率下降0.6个百分点。 研发了针形绿茶精准程控揉捻设备，在国内率先实现了多台连续自动变频揉捻和揉捻剩余物料的自动清扫等功能。实现了揉捻效率的最优化、揉捻品质的最佳化、揉捻能耗的最低化、揉捻装备的模块化，以及揉捻产品的标准化。经检测，该机台时产量207.1kg，成条率90.7%，碎茶率1.51%，投料精准度99.69%，称量精度98.4%，定位精度0.53cm，各项性能指标均优于传统揉捻机。 首次定位了重庆针形绿茶品质特征，为打造重庆特色针形绿茶品牌提供了依据。 知识产权：获国家农作物品种鉴定证书2个；获国家发明专利3项、实用新型专利5项；制定地方标准2项；公开发表学术论文26篇。 应用推广及效益：项目成果已大面积推广应用，重庆茶区2013-2015年累计带动新植茶园10.69万亩、推广面积116.61万亩(次)、节本增收13.73亿元，新增利税2.21亿元；带动四川茶叶三年累计节本增收27亿元，助推了精准脱贫，经济、社会、生态效益显著。