[00867338]细胞培养肉的创制及核心技术
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技术详细介绍
基本情况：
随着世界肉类消费需求上升，畜禽动物饲养和肉类生产带来的资源和环境的压力日益增大。细胞培养肉是利用动物干细胞进行体外培养而生产的肉类，是颠覆性的肉类生产技术。
主要技术特点：
南京农业大学周光宏教授团队从2009年起在种子细胞分离纯化，干细胞干性维持，无血清培养条件研发，网状肌肉组织生产等多方面开展研究，于2019年11月18日创制出我国第一块细胞培养肉，并于2020年6月进行了中国细胞培养肉首次试吃，使我国进入国际同类研究的前沿。
成果通过了由中国农学会和中国食品学会组织的专家鉴定，整体技术处于国际先进水平，其中猪和牛肌肉干细胞的分离纯化和干细胞干性维持技术处于国际领先。整体技术为培养肉研究的深化和未来产业化奠定了坚实的基础。
应用范围：未来食品技术。