[00870277]多孔淀粉的制备与应用研究

该项目首先进行了多孔淀粉形成条件的研究，找到了能形成多孔淀粉的淀粉与生淀粉酶复合酶；优化制备多孔淀粉的工艺条件：考察复合酶酶解条件对多孔淀粉形成的影响，包括酶底比、缓冲液的pH值、酶解时间、温度、搅拌程度等；考察淀粉原料性能对多孔淀粉形成的影响，主要考察淀粉来源、品种的影响，着重研究了稻米(主要指碎米、籼米)直链淀粉、颗粒度、蛋白含量、粉碎方式对多孔形成的影响；得到了制备多孔淀粉的最佳工艺。 以籼米、玉米淀粉为原料，制备得到了多孔淀粉，考察了两种多孔淀粉的吸附性能。如籼米多孔淀粉的开孔率为95.8％，吸油率为110.8％；玉米多孔淀粉的开孔率为97.5％，吸油率为102.8％。在得到了多孔淀粉以后，着重进行了应用研究。研究多孔淀粉对各种营养或活性成分的保护作用以及吸附目的物后的缓释作用。在缓释作用的应用时，以咖啡香精、尿素以及杀虫剂(敌敌畏和拟除虫菊酯)为目的物，制备得到了缓释制剂；在保护作用的应用时，以维生素A和双歧杆菌为目的物，制备得到了活性较高的制品。该成果具有原创性和自主知识产权，达到国际同类研究的领先水平。