[00873293]原浆啤酒智能保鲜技术及关键设备研究与开发

本项目属于高新技术改造传统产业领域。项目技术主要应用于原浆啤酒的保鲜配送和终端销售，攻克了原浆啤酒在常温下保质、保期、保鲜技术难关，将原浆啤酒的保鲜时间由原来的8小时延长到30天以上。该设备的应用将省去啤酒生产过程中自灌装以后的所有工序，显著降低了啤酒生产、流通和仓储过程的生产资料消耗，对啤酒生产行业节约能源、减少排放产生重大效果。项目主要内容：1、创造出了一种原浆啤酒智能化保鲜技术。建立了智能化冷藏控制与冷链物流关键技术研究体系，揭示了原浆啤酒智能化保鲜物流的机理，研究开发了智能化原浆啤酒保鲜装备，该装备具有节能、环保、操作简单等点，解决了原浆啤酒不能长时间储存和远距离运输的重大难题，实现了原浆啤酒安全的、全面的市场推广，具有显著的经济、社会、环境效益。2、研发了新型高效环保制冷系统及其最优化控制技术。根据原浆啤酒保鲜的要求，采用新颖的螺旋管换热器结构，研发了新型紧凑高效螺旋管蒸发器与冷凝器及其制造方法与工艺。利用先进CFD技术和传热传质研究方法，确定了原浆啤酒保鲜系统的冷负荷变化特性和最优保温结构，在优选压缩机和节流装置等关键零部件、采用环保制冷新工质和设计优化聚氨酯保温系统的基础上，研发了新颖高效和环境友好的制冷系统及其最优控制系统，实现了原浆啤酒保鲜系统的最优温度控制和高效安全经济运行。3、基于物联网先进技术，提出了原浆啤酒销售全过程远程监控技术。研究建立了原浆啤酒智能化监控系统，设计开发了高端饮品冷链物流服务平台，解决了原浆啤酒储运过程品质控制缺失的难题，实现了原浆产品信息在生产、流通及消费等领域与物联网技术的结合，具有智能化识别、定位、跟踪、监控、记录、追溯及管理的特点。4、提出了一种全程绝氧保碳等压灌装技术。揭示了原浆啤酒无缝隙等压灌装机理，开发了原浆啤酒等压灌装系统，解决了原浆啤酒灌装泡沫多、易氧化、易泄露的重大难题，实现了原浆啤酒灌装“零泡沫”无污染，具有显著的 经济社会效益和推广意义。该技术已成功应用于山东新贵科技股份有限公司、青岛啤酒（日照）有限公司、日照三运实业股份有限公司、山东长信集团等啤酒行业相关企业，终端酒店和顾客满意度达到98%以上，完全达到了设备最初设定的各项性能指标，操作简单，运行安全稳定。实现了原浆啤酒的大规模市场推广，使原浆啤酒的绿色消费方式走向千家万户。自该技术在啤酒行业应用至今，新增利润9887万元，新增税收4667万元，新增就业岗位200余人。经专家测算：啤酒行业万元GDP能耗降低率至少50%以上，具有显著的经济、社会、环境效益。本项目编写制定了（Q/1100RSG 001-2010，Q/1100RSG 002-2010）两项企业标准，已在日照市质量技术监督局备案。申请国家发明专利4项，已授权2项，获得其他专利10项，软件著作权3项，在国内外权威学术期刊发表学术论文12篇，其中SCI/EI收录9篇，培养研究生及工程技术人员20余人。该成果为我国原浆啤酒行业的发展提供科学理论依据，项目所进行的研究工作在啤酒行业起到了里程碑作用。