[00880856]白酒单塔降度工艺及低度临川大曲酒研制
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技术详细介绍
该成果用于生产低度白酒。技术原理是利用在单塔中填料作用下，生成了可食用表面活性剂，它具有增溶作用，降低了低度白酒中胶体颗粒的界面张力，使胶体溶液转变为真溶液。该新工艺既解决了低度白酒透明度问题，又完整地保留了高度白酒中的色、香、味成分。产品卫生指标符合ＧＢ２７５７－８１国家卫生标准，理化指标符合国家轻工部ＱＢ８５０－８３标准。低度临川大曲酒产品一九八七年先后获江西省轻工厅，抚州地区、临川县三级优秀新产品称号。产量１２００吨，产值３３６万元，税金５５．１２万元，利润１７．８０万元。