[00897503]高异构化率葡萄糖异构酶的研制
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葡萄糖异构酶催化D-葡萄糖生产D-果糖的异构化反应，是工业上制备高果糖浆的关键酶。该课题运用基因克隆技术，分离获得的嗜热菌CICIM B0606染色体DNA中克隆出其葡萄糖异构酶编码基因（xy1A）。xy1A编码一个438个氨基酸残基的多肽，预测分子量为50030.2Da。重组嗜热菌CICIM B0606葡萄糖异构酶对葡萄糖的Km为0.38mm（90℃）。重组葡萄糖异构酶的最适作用温度为90～100℃，最适作用pH为7.0。重组葡萄糖异构酶具有较好的热稳性，100℃，pH7.0下酶活半衰期为2h，90℃下的酶活半衰期约为5h。