[00902866]黄茶加工新技术研究与示范

项目属于农产品加工技术领域。项目针对黄茶制作工艺复杂成本高、周期长。这中间的尺度极难把握，反复的工序极多，人工成本高。加工的周期也长，传统工艺技术难度高，历时时间长等缺点，根据黄茶的品质形成机理以及各道工序对品质的影响，结合黄茶传统工艺改进加工技术，利用中叶青茶(乌龙茶)品种的一芽一叶为原料，在生产黄茶工艺中导入乌龙茶的日光萎凋、做青工艺，该技术使茶叶快速消除青气涩味，促进香味醇和纯正，在黄茶产品质量的基础上，多了一种自然花香；根据封闭式内循环茶叶发酵机可控温湿及茶叶在适宜的温湿情况下可加速黄闷速度，减少闷黄时间的原理，采用现代发酵工程技术，在黄茶的上首次采用茶叶发酵机黄闷技术来改善茶叶香味，提高茶叶质量，创造湿热黄变的条件，消除茶坯青气，也有利于黄茶的香气及和滋味醇浓的协调。提高闷黄效果，缩短闷黄时间。通过采用青、红、黄结合的复合式茶叶加工制法，形成了有自己特色的花果香新型黄茶产品，其产品具有干茶色泽黄润、显毫，香气浓郁、特久，果香明显，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底匀亮等特征。充分发挥中叶青茶(乌龙茶)品种鲜叶最适制性，使在整个茶叶行业不景气的情况下，茶农持续增收，企业增效，茶类结构得以调整优化。延伸了茶叶加工产业链，增加附加值。大大提高了中叶青茶(乌龙茶)品种生产的综合经济效益；更重要的是全面提高了茶叶生产的理念。近3年来，项目技术在广西上林县广西农垦茶业集团大明山制茶有限公司、广西农垦茶业集团先锋制茶有限公司、广西西林京桂古道茶业有限公司推广应用，生产“花果香”黄茶18151.7公斤，总产值达2313.63万元，比同等原料生产的绿茶(680元/公斤)新增产值1079.3万元，比同等原料生产的红茶(595.3元/公斤)新增产值1232.13万元。新增利润1125.59万元，新增税收276.21万元。通过几年的销售、市场调研，消费人群对果香型黄茶的喜爱程度远远超出当初的市场预测。项目的成功实施，改变黄茶传统工艺技术难度高，历时时间长等的落后局面。为该区中叶青茶(乌龙茶)品种鲜叶价值效益的提高，极大地推动了花果香新型黄茶产品的发展，提高了茶树资源利用率及茶业的经济收入，从而更好的为茶业经济建设服务、为山区农民脱贫致富创出一条新的路子。该项目技术在国内属首创，达到了国内同类研究的先进水平。