[00910799]磨砂柔莲荷叶袋泡茶的技术开发与应用

1.课题来源与背景：荷叶是睡莲科植物莲的叶，自古以来就是一种药食两用的植物，在民间有着非常悠久的历史，荷叶中含有多种香气成分、风味物质及活性物质，具有清香无毒、消暑利湿、升发润阳、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高胆固醇血症和动脉粥样硬化等功效。莲在中国分布极广，主产于湖南、湖北、浙江及江苏等地。无论是花莲、藕莲或子莲，采摘后均产生大量荷叶。湖北省湖泊众多，素有“千湖之省”之称，年产荷叶6000余吨，大多自然消亡于荷塘，优质资源未获得合理利用。2.研究目的与意义：该项目的研究开发符合国家农副产品发展产业政策，符合该省“千湖之省”的生态环境特点。研制开发荷叶等“绿色”饮料，既是国家重点支持发展的重要产业之一，也是满足人们日益增长的消费需求的必然趋势。因此，荷叶袋泡茶作为绿色饮料，必将具有广阔的发展前景。3.创见与创新：该项目是根据鄂州市梁子湖绿色食品开发有限公司申请并已颁发专利证书的发明专利中所涉及的技术原理进行研制。其技术原理为：采用时间压力组合，对荷叶进行磨砂揉捻加工，改变荷叶的超疏水表面结构，提高其亲水性能，大大增加其与水的接触界面，使有效成分溶出速率提高；同时采用真空减压干燥，减少荷叶有效成分的损失。二者相结合，有效解决荷叶有效成分溶出难的问题，使产品风味成分稳定，茶汤明亮，体态润泽。4.社会经济效益：三年期间该技术在鄂州市梁子湖绿色食品开发有限公司和鄂州市绿维康食品有限责任公司推广应用。从2010年元月至2012年12月三年间，新增投资规模4800万元，新增单产900吨，新增利润1431万元，新增税收1011万元，年均增收节支1221万元。