[00912308]红榴蒜蓉辣椒酱酶法加工技术
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技术详细介绍
辣椒为茄科草木植物，辛辣、性热、温中健胃、散寒除湿、动火助阳、活血促汗，富含维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、钙、铁、磷等。大蒜为百合科植和，味辛、性温、有健脾开胃、解毒消痛、驱虫杀菌等功能。富含蛋白质、矿物质、氨基酸和维生素Ｂ、Ｃ，尤其是含有大蒜素，能杀灭多种细菌，被誉为“广谱抗菌系”。科学家还发现大蒜可以防治癌症、降低血压、降血脂、降胆固醇，预防或阻止动脉硬化，还能增加机体免疫能力，防治多种疾病。正因为如此，大蒜成了餐桌上不可缺少的食物，即使西方人也不例外。辣椒、大蒜都有强烈的刺激作用，最宜做调味品。中国地域广阔，从南到北都有辣椒生长。该校研制出一种口味清纯、鲜美、厚实、独特、色彩鲜艳、食用方便，包装精美的红榴蒜蓉辣椒酱，它是目前国内辣椒酱的更新换代产品。