[00912975]使用降酸笃斯越橘酿酒酵母酿制红树莓果酒技术
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技术详细介绍
使用红树莓为原料(也可使用冻果)，采用自主知识产权的的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经10天前发酵、低温澄清、5-6个月后发酵、即可完成8°和12°高品质甜型果酒的酿造，该酒体厚重，呈深棕红色，气味芳香，味道均衡优雅、黄酮含量高、酸度低。克服了红树莓发酵速度慢、酸度大、风味不稳定等问题。该项成果技术成熟，可进行大规模生产；提供笃斯越橘酿酒酵母D15及红树莓酒酿造工艺及相应设备配套。