[00913222]高档肉制品配方及加工技术
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技术详细介绍
我国现有肉制品总体上讲，存在着工艺落后、设备陈旧且不配套、配方不合理、质量不稳定、卫生不合要求，甚至某些有害物质严重超标、产品品种少、高档产品更少、缺少技术储备等一系列问题，产品质量问题尤为突出。正是由于高档肉制品有品种和数量上缺口，我校吸纳国外先进技术和配方，结合我国国情，先后研制出一系列先进的工艺和配方，利用国产原料设备生产出适全我国广大消费者口味的高档肉制品，在市场上供不应求。产品主要特点有：１．味道鲜美、肉质细嫩、营养价值高、肥肪含量低；２．品种齐全、价格合理，适合各类消费，并且能为高级宾馆、饭店提供各类高档制品；３．原料的综合利用率高，经济效益远远高于普通肉制品；４．各项指标均达到国家标准。