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[00913963]酱油微波灭菌技术的研究

交易价格: 面议

所属行业: 调味及发酵

类型: 非专利

交易方式: 资料待完善

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技术详细介绍

该项研究是应用微波技术研制成一套酱油微波灭菌系统。其主要技术指标为:微波功率源10千瓦(频率2450兆赫);加热温度80-120℃可调;生产能力300公斤/小时;灭菌效果灭菌总数≤1000个/毫升;酱油经微波处理后,理化指标基本不变,无焦糊异味,保持原有风味。据估测,微波灭菌工艺费用较现行蒸汽灭菌工艺每吨可降低成本10元,而且卫生指标大大提高,有利于人民群众身体健康。该系统还可用于其它液体食品如饮料、啤酒等的灭菌处理。
该项研究是应用微波技术研制成一套酱油微波灭菌系统。其主要技术指标为:微波功率源10千瓦(频率2450兆赫);加热温度80-120℃可调;生产能力300公斤/小时;灭菌效果灭菌总数≤1000个/毫升;酱油经微波处理后,理化指标基本不变,无焦糊异味,保持原有风味。据估测,微波灭菌工艺费用较现行蒸汽灭菌工艺每吨可降低成本10元,而且卫生指标大大提高,有利于人民群众身体健康。该系统还可用于其它液体食品如饮料、啤酒等的灭菌处理。

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主办单位:辽阳市科学技术局

技术支持单位:科易网

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