[00914753]眉茶品质提升关键技术研究及应用
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技术详细介绍
该项目利用当地独特的资源优势，从茶树栽培措施、初制和精制等三方面着手，揭示了茶汤发泡的机理，改良了增泡眉茶的生产工艺，建立一套适合生产优质高发泡眉茶的制作工艺。项目明确了眉茶茶汤泡沫增加的主要物质成份及其调控方法，同时比较了不同生长调节剂对茶树次生代谢物的影响，提出施用适当的生物肥料可有效提高茶树叶片中皂素及黄酮醇糖苷含量，有利于眉茶茶汤增泡。探索眉茶热揉工艺，使眉茶更好成型、有利于茶叶内含物释放，提高眉茶冲泡过程中泡沫的数量和持久性。