[00922930]浙西柑橘、禽类等深加工关键技术研究及产业化

浙江科技学院、浙江工业大学、浙江泰康生物科技有限公司、浙江不老神食品有限公司、浙江金明生物科技有限公司、浙江五龙神酒业有限公司、浙江天昊药业有限公司通过产学研合作，通过农副产品生化制造关键技术突破和产业化示范，加快推进具有高附加值，经济效益好的功能性食品、生物基医药原辅料等产品规模化发展，研制了柑橘囊衣膳食纤维、药用和食用芦荟甙及芦荟多糖、芦荟胶囊、芦荟胶、柑橘发酵酒、鸡骨素、鸡骨肠、鸡肝酱、香辣酱等新产品，建成了安全高效的柑橘砂囊及残渣综合利用生产示范线，年产50万盒清热燥湿功能产品流水线，芦荟胶囊、芦荟胶生产示范线，年产80吨冰橘发酵酒生产示范线，建立了鸡骨素、禽类熟食等系列产品生产示范线。项目创新点有：1.开发了新的砂囊分离设备和工艺，砂囊生产过程中采用非硫美拉德反应抑制剂和抗氧化剂复配取代亚硫酸盐，达到抑制砂囊褐变的目的。2.植物中提取三萜和糖类等复合天然活性生物制剂用于禽类养殖，增强禽类免疫力，代替抗生素，同时改善禽类风味物质，开发了生物防腐抗氧化技术和真空渗透技术集成深加工禽肉制品新技术。3.筛选到了一株高产柚苷酶和果胶酶的黑曲霉菌，在降低苦味同时，确保柑橘酒的澄清，解决柑橘酒的苦味和稳定性问题。该项目采用传统加工工艺和现代加工技术集成为国内创新，完成了放大生产和产业化，产品应用效果良好。它的推广应用对该省柑橘、禽类产品深加工、促进农业增产、农民增收以及满足企业技术升级提供技术支撑。发展空间巨大，前景十分广阔，对该省柑橘、禽类资源研究和开发具有重要的意义。