[00940107]袋装米酒生产技术

米酒是中国的一种传统食品，现代包装米酒是以优质江米为主要原料经浸泡、熟化、发酵、调质、灌装、杀菌等工序生产的一类饮品(经调质研磨后的产品叫稠酒)，该类产品营养丰富、口感细腻、携带方便，是居家旅游的优质饮品，深受广大消费者的喜爱。由于受到包装材料和加工技术(杀菌)的限制，目前该类产品仍大都采用金属三片罐或玻璃瓶作为包装，由于它们在生产和销售中存在一定的问题，影响了该类产品在市场上销售的竞争力。其中金属罐由于造价高(0.90～1.00元/支)导致产品市场份额小；玻璃瓶包装虽可以回收，但回收费用高且运输麻烦，产品的销售半径短。近来，随着包装材料的不断更新，生产技术的不断进步，采用专用复合膜材料生产软包装产品的生产工艺及技术已经问世，它将给饮料生产带来一场革命。经课题组研究实践证实，采用新型复合膜材料生产的含蛋白、含糖袋装软包装饮料保质期长，在常温下可保质30～60天。包装材料成本分析：三片罐：包装材料价格：1.0元/套；产品总成本(元)：1.25；包装材料所占比例：80％(备注：标签另计)；玻璃瓶：包装材料价格：0.5元/个；产品总成本(元)：0.75；包装材料所占比例：67％(备注：标签另计)；复合膜：包装材料价格：0.07元/个；产品总成本(元)：0.32；包装材料所占比例：22％(备注：已含标签)。该技术有两大显著特点：第一使产品的包装材料成本下降(使原来包装物成本占原料成本的80％降至25％)并简化了工艺，加大了产品在市场上的份额；第二由于包装材料重量轻，产品货架期长，使产品的销售半径加大，增强了产品在市场上的竞争力。随着该技术的推广应用，为现有米酒饮料、蛋白饮料生产厂商带来了新的商机。经济分析：1.包装材料成本：以250ml米酒计，其内容物的生产成本约0.25元。2.投资概算：老厂改造的设备投资约2万元。3.市场分析：据河南、湖北等城市市场调研，每袋产品(240ml)的出厂价为0.4～0.45元，市场售价为0.6～0.8元，成本价约为0.30～0.32元，企业毛利每袋0.10～0.13元。以班产8000袋计算，日获毛利约1000元。工艺说明：采用上述设备经工艺调整后还可开发生产袋装花生奶、仁露、核桃乳、豆奶、绿豆沙、红豆沙、等软包装新产品。