[00944461]肉制品专用添加剂
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技术详细介绍
该产品采用正交设计法进行最佳配方设计和筛选，并通过工艺试验进行修改和验证，然后进行了中试，取得了适用于红肠、火腿等肉制品的专用复合添加剂的科学配方。采用该产品，可提高火腿出品率２０％以上，提高红肠出品率１５％以上。采用该添加剂的制品质量符合黑Ｑ／ＳＢ－３９－８４的要求，并因其加有大豆蛋白，制品的蛋白质含量也有所提高，制品的弹性、切片状况及外观、口感也优于对照样品。以黑龙江省肉制品年产量２．７万吨计，若５０％使用该添加剂，则年利润可达１３０万元。