[00950902]武夷岩茶品质提升关键技术研究与应用

所属领域：农业技术。技术内容：武夷岩茶是全国十大名茶之一。项目针对武夷岩茶品质控制难、“岩韵”感官审评抽象、质量监控体系不够健全等瓶颈，围绕武夷岩茶品质提升关键技术，在优质安全生产、品质评价技术体系的构建和智能溯源管理系统研发、自动化生产以及资源综合利用等方面取得显著突破和创新，获得了多项原创性创新成果：1.开展茶树炭疽病原菌鉴定及系统发育分析，发现了侵染茶树新记录种炭疽菌C. fructicola，在Genbank登录71个rDNA-ITS、LSU、Tub2、GS基因序列；首次筛选出茶树有益内生菌菌株39株，探明对茶树主要病害的防病机制及其与茶树互作机理，研发出茶树生防菌肥并应用。应用多元数字化指纹图谱技术，首次构建武夷岩茶品质指纹图谱数据库；创新应用数据挖掘技术，阐明“岩韵”品质构成机理；综合利用电子鼻和电子舌技术，构建风味品质辅助审评技术；应用近红外光谱技术实现主要品质组分在线无损检测，应用液相色谱技术开发一种可同时测定12种主要茶多酚组分技术。为武夷岩茶品质控制提供关键性技术支持。研发出基于智能手机的茶叶质量智能溯源综合管理软件，实现生产过程信息、防伪信息查询、仓储信息共享、物流过程管理、商品销售终端客户管理上的信息流程共享，使茶产品生产流程管理“移动互联网化”，实现对茶叶种植、加工全过程的操作数据实时监控，数据传输通过Zigbee进行短距离无线通信，实现武夷岩茶生产全程质量智能溯源。首次研制并建设武夷岩茶自动化生产线3条，提高武夷岩茶品质与生产效率；首次研发出大红袍灵芝孢子茶、竹茶酒、茶叶基功能性吸附材料等系列新产品，延伸茶产业链，提高茶产业综合效益。项目研究成果经专家鉴定，整体达到国内领先水平。知识产权：获授权发明专利3件、实用新型2件、计算机软件著作权1件，在Journal of Agricultural and Food Chemistry、农业工程学报、茶叶科学等学术杂志上发表论文35篇。获南平市科技进步一等奖。培养正副高各1人，博硕士21人。技术经济指标：武夷岩茶自动化生产线年生产能力1000吨以上。生防菌肥对茶叶斑病等病害防治效果达70%以上。通过Mn、 Ni、Ba等元素分析，实现武夷岩茶产地判别正确率达88%。茶叶质量智能溯源综合管理系统在线用户数≥5000，支持最大在线数据量≥1TB。应用推广及效益情况：项目开发的茶树生防菌肥、武夷岩茶自动化生产线、茶叶质量智能溯源综合管理系统及专利等技术在项目完成单位应用，三年合计新增销售额25029万元，新增利润4510万元，新增税收3438万元。同时在南平市各县市推广应用，实现产值124140万元，税收7447万元，利润23259万元。该技术的推广应用有力地促进了武夷岩茶产业技术进步，取得了显著的经济、社会和生态效益。