[00956577]挤压预处理玉米胚芽粕酶法多肽研究
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技术详细介绍
该研究探讨了膨化玉米胚芽粕酶解制取生物活性肽的工艺条件，得到挤压工艺参数和酶解工艺参数。经挤压预处理后，生物活性肽得率可提高近10个百分点。所得胚芽肽含有人体必需的7种氨基酸，各种氨基酸比例较为平衡，其支链氨基酸、芳香族氨基酸分别占氨基酸总量的25.93%和8.30%；肽液中相对分子质量10000以上的水解产物不足总量的1.07%；约90%的水解产物相对分子质量低于5000，其中二肽和三肽约占水解产物的50%左右。所得胚芽肽具有糖肽的结构特征，表现出明显的清除自由基，抑制组织脂质过氧化反应、保护细胞结构及功能完整性的作用。