[00960736]高可消化蛋白制品的技术开发
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技术详细介绍
该研究采用酶工程技术手段，确定了水解玉米蛋白、酪蛋白和大豆蛋白的工艺路线和相关技术参数，该工艺具有低成本、易于操作、产品质量高和适于制造高可消化吸收蛋白肽产品的主要成分。通过营养水平的评价及计算，设计出高可消化吸收蛋白肽粉产品的配方，该配方组成独特、必需氨基酸的搭配合理，具有很高的营养价值。该高可消化蛋白肽粉产品成人每天食用33.8g可满足每日必须氨基酸的需求。研究完成100kg玉米蛋白短肽的中试规模生产，获得了具有多种生物学功能的玉米短肽产品。按合同要求进行年产300吨规模中试生产，确定配方及质量标准，产品经有关部门鉴定符合保健食品通用卫生要求。