[00972595]冰葡萄酒研制
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
冰葡萄酒虽然只有200多年历史，但因其口味醇厚、香气浓郁，备受众多消费者关注，同时也吸引了更多的生产者。该项目一方面根据我国典型的大陆季风性气候特点，筛选出了适合生产冰葡萄酒的优良品种，确定了适宜的栽培模式，并制定有效控制葡萄原料质量的标准，以保证酿酒葡萄原料的优质均一性；另一方面结合感官鉴评分别优化出生产冰红、冰白葡萄酒最佳工艺流程的技术参数。该项目主要创新点为：1.在国内外首次针对当地特殊的大陆季风性气候特点，确定了美乐和赛美容葡萄适宜冰红、冰白葡萄酒的酿造，并选择了国际先进的栽培模式；2.在国内首次研究了冰红、冰白葡萄酒酿造的柔性压榨技术、皂土与酶制剂联合澄清技术、果皮与轻压汁混合低温浸渍发酵技术、适宜于冰白、冰红葡萄酒发酵的酵母菌种和采用急促降温、二氧化硫和迅速过滤联合处理终止发酵保糖技术。