[00975607]食品微波杀菌真空包装技术的研究与应用
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技术详细介绍
该项目成果克服了已有的食品真空包装中存在的二次杀菌，以及由于二次杀菌温度过高造成包装材料破裂和封口部分剥离的缺陷，既降低了工艺成本又提高了生产效率，产品包装的质量也得到了较大的改善。该成果技术应用于酱卤牛肉制品、茶叶蛋、五香豆干，酱制小龙虾等灭菌包装，有效延长了其货架期。 本项目实施后由于减少高温杀菌所需要的蒸汽以及避免包装前后的二次杀菌，大大节约了能源，经济效益显著。该项目在酱卤牛肉等固态食品微波真空包装技术方面处于国内领先。