[00986610]茶叶功能性成分综合深度加工关键技术及其工业化应用

该项目所属科学技术领域为食品科学技术领域的食品加工技术.在科技部中小企业技术创新基金、科技部富民强县项目、国家科技部科技人员服务企业行动项目计划等6个项目的支持下,江南大学等单位针对茶叶功(低档茶、碎茶)能性成分茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶蛋白及茶香精的环境友好型、循环利用性综合深度加工关键技术及装备集成,完成了小试、中试、生产等一系列工作,在技术及设备上形成完整的工业化创新成果.主要技术内容:以茶叶功能性成分综合深度安全、绿色、低碳加工为目标,创建了不使用氯仿、乙酸乙酯等毒害性溶剂生产茶多酚系列产品这一全新的工艺流程,研究确立了先进的茶多酚及EGCG提取、分离、干燥技术,稳定生产出不同含量的产品,茶多酚、EGCG含量可高达98%以上.采用反渗透膜浓缩技术装备,使浓缩成本比传统蒸汽加热节约80%以上.综合利用茶多酚生产的副产物,采用国产分离固定相材料柱层析大量分离制备茶氨酸和茶多糖,形成含量20%～98%的系列产品.做到无生产工艺废水排放,清洁生产.针对提取茶多酚后的茶渣,采用酶法提取及控制水解技术,制备茶蛋白及其乳化剂.创造性地在茶叶有效成分提取的同时,在线回收茶香精,研究开发了关键技术及装置.萃取分离中采用连续逆流萃取塔,并实验研究、设计、模拟放大了成套工业化的设备,处理量大,成本大大降低,操作安全性大大提高.该项目部分技术已被同行业广泛使用.技术经济指标:开发的茶多酚产品,茶多酚含量大于98%,其中儿茶素含量大于90%,EGCG含量介于50%～80%,咖啡因含量小于1%.项目已形成300吨高纯度茶多酚生产能力,生产线通过ISO22000食品安全管理、ISO9000质量管理、ISO4000环境管理等国际体系认证.形成了一套茶多糖产品供应生产技术及工艺,实现年处理茶叶3000吨能力;提取茶多糖的纯度最高达92.45%.建成茶蛋白提取生产线,形成年产30吨20%～90%茶蛋白产品及5吨茶叶蛋白乳化剂产品的生产能力;得到纯度达到90%的茶蛋白产品,提取率66.34%,茶叶蛋白乳化剂总得率11.03%.形成从茶多酚生产的"废水"中分离提取20%～90%天然茶氨酸的工业化技术,既解决环保问题,又获得高价值茶氨酸,实现年生产20%～90%天然茶氨酸20吨的中试生产规模.创造性地在茶叶有效成分提取的同时,在线回收茶香精,形成年产1吨纯天然茶香精的生产能力.应用推广及效益情况:以上相关技术在遵义陆圣康源科技开发有限公司于2006年起全面实施, 2008年项目建设基本到位, 2010年获得国家高新技术企业授牌.产品累计创造产值3.03亿元,利税7555.4元,项目实施过程中,申报相关发明专利13项,获得授权发明专利5项,发表科技论文20篇.相关技术正在四川富正源生物科技有限公司等多家公司推广.