技术简介： 本项目获中国轻工业联合会科技成果一等奖。1、项目简介本项目针对我国优势传统白酒技术水平提升，运用现代生物技术和风味化学技术，通过风味物提取、分馏等样品预处理技术集成创新，结合GC-MS技…… 查看详细 >
技术简介： 项目是十二五科技支撑计划（食品添加剂制造关键技术研究2011BAD23B00）子课题。1、项目简介红曲色素是红、黄、橙三种色素所组成的混合色素。目前国内外大规模生产的仅有红曲红色素。国内外天然…… 查看详细 >
技术简介： 本项目获2013年度国家技术发明奖二等奖。发明了白酒特征风味强化新技术，稳定了白酒中的特征风味。首次鉴定出产生白酒不良风味的微生物，发明了不良风味消除新技术，降低白酒中不良风味物的浓度…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介本项目从白酒大曲中分离筛选出具有自主知识产权的高效脂肪酶生产菌华根霉，建立了利用华根霉全细胞脂肪酶在非水相中催化合成以己酸乙酯为代表的短链芳香酯技术体系，并实现了产业化…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介本项目属于黄酒生产中的陈化工艺技术领域，应用不锈钢大罐贮存黄酒，保证产品安全，提升黄酒生产技术装备水平。技术内容：（1）采用通入微氧方式进行大罐贮酒，实现黄酒陈化，并且可…… 查看详细 >
技术简介： 本项目获中国食品工业协会科学技术奖一等奖。1、项目简介本项目调查和分析了绍兴市黄酒行业的大米原料和产品品质分析鉴定滞后、工艺革新缓慢等制约黄酒发展的问题，选取了浙江****绍兴酒股份有…… 查看详细 >
技术简介： 当前国产啤酒同质化严重，口味较单一，风格、特征几乎是一样的，模仿性比较强，导致消费者可选择性也比较少。消费者对品质和个性体验的需求提升，给特色、精酿啤酒提供了较大的发展空间，给社会…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介本项目为一种清爽型低度黄酒的生产技术，该生产技术是在黄酒传统酿造工艺基础上加以改进。黄酒在前发酵结束后，通过离心，减少0~70%的后酵固形物，继续发酵。该发明不需要改变黄酒的…… 查看详细 >
技术简介： 提高河西地区主要单品种干红葡萄酒品质的工艺技术研究"项目（1011NKCA059）采用液液微萃取法结合GC-MS对赤霞珠、蛇龙珠、美乐酿酒葡萄的挥发性风味物质进行了分析。赤霞珠、蛇龙珠和美乐葡萄中…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以树莓为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶、果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解，灭酶、澄清处理后脱臭酒精浸制或酵母菌发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺…… 查看详细 >
技术简介： 该成果属生物技术领域的发酵工程项目。通过半导体激光辐射诱变，选育出适合陕西苹果特性的优良工业菌种。以苹果汁为原料，采用低温控温发酵新技术，优化发酵工艺参数和生产条件。进行苹果酒的澄…… 查看详细 >
技术简介： 米酒是一种酒精度低，营养成分丰富的发酵饮料酒，是中国的民族特产，也是世界上古老而富有营养的酿造低度酒。中国的米酒种类繁多，深得国人的喜爱，其中的绍兴加饭酒、孝感米酒、兰陵美酒和福建…… 查看详细 >
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