技术简介： 酱类制作在中国历史悠久，早在周代(公元500年)就有制酱业，中国南方有四川麻辣酱；北方有大豆酱、甜面酱；不论南酱、北酱都有它独特之处，酱类制作通过制曲、发酵等一系列工艺完成。营养丰富，…… 查看详细 >
技术简介： 地衣芽孢杆菌TS01是实验室自主分离得到的益生菌TS系列菌株之一，2004年曾荣获北京市科技进步二等奖。经实验证明TS01具有分泌蛋白酶、木聚糖酶和多糖及分解甘露醇的特性，并同时具有免疫调节和抗…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以含有丰富蛋白质的经济鱼类和畜禽肉骨为原料，利用复合蛋白酶催化及微生物发酵技术，高效抽提肉骨蛋白及风味成分；进一步对有效成分进行糖基化修饰，获得风味独特的富肽原料及天然型鲜味…… 查看详细 >
技术简介： 该项技术为轻工和食品领域的发酵工程课题。课题组从1995年开始研究，围绕这一研究主题已完成包括国家863计划项目、国家“十五”科技攻关计划项目和国家自然科学基金等11项国家和部、省项目。以…… 查看详细 >
技术简介： 通用名称：d-酒石酸，L(+)-酒石酸，右旋酒石酸，化学名称：2,3-二羟基丁二酸，英文名称：Tartaricacid(2,3-Dihydroxysuccinicacid；2,3-Dihychoxybutaneduoicacid)分子量：150.09。性状：无色、…… 查看详细 >
技术简介： 该课题已实现了直投式酸奶发酵剂的目标，从工业化生产角度出发对酸奶生产中所用的菌种(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)进行了选育、增殖培养、菌体富集浓缩、保护剂抗冻保护机理及冷冻干燥等方面进…… 查看详细 >
技术简介： 海藻糖是一种安全、稳定的天然糖类，其对生物活性物质、蛋白质、淀粉等具有神奇的保护作用。海藻糖作为一种新型的功能性糖类，被广泛应用于生物制剂、化妆品、烘焙产品、水产畜禽品、米面制品、…… 查看详细 >
技术简介： 大蒜具有独特的食用价值和药用价值，可以抗菌消炎，防治疾病，被誉为“天然广谱抗生素”。研究表明大蒜具有抗氧化作用，可以延缓机体衰老，防治高血压、高血脂、心律失常、心绞痛等心脑血管疾病…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：一种促进鱼粒酱风味保藏的柔性杀菌方法，属于酱类食品加工及贮藏、鱼类副产品加工及贮藏领域。本发明采用对鱼粒酱进行90℃、10min的柔性杀菌，并在鱼粒酱制作时添加纳米银、纳米氧化锌做…… 查看详细 >
技术简介： 成果简介：此项目适合于柑桔果汁加工厂，柑桔整果在榨取果汁时，经机构磨桔机、离心分离和脱除萜油处理得柑桔香精油，将此柑桔香精油作为主香剂可调制出系列食用水溶性水溶性柑桔香精产品和油溶…… 查看详细 >
技术简介： 硒是一种人体必需的微量元素，被誉为“生命的火种”，硒不能在人体内自我合成，主要从食物中获取.我国72%的地区为缺硒地带，是一个缺硒大国，据《中华人民共和国地方疾病与环境因素图集》揭示，…… 查看详细 >
技术简介： 技术简介本项目以我国优质的高蛋白非转基因大豆为原料，采用现代工业化生产技术，实现大豆酱的工业化生产，保证产品品质，提高传统大豆酱的产品质量，满足现代化生活对传统调味酱的需求。加工工…… 查看详细 >
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