技术简介： 该项目属食品科学与工程的稻米加工行业。该项目立足解决糙米加工食品口感差、品种单一等的行业问题，开发出以糙米为主要原料的营养复合米、有机糙米粥、糙米卷、糙米雪饼等营养米制品，产品不仅…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：粥制品新型包装材料的研发。该项目着重研发粥制品新型复合包装材料，以部分取代两片罐(铝罐)及三片罐(马口铁罐)。项目组根据碗粥加工技术要求，在保障食品安全的前提下，通过共挤…… 查看详细 >
技术简介： 二十八烷醇是具有显著抗疲劳功能的天然产物。该课题从资源综合利用的角度出发，以稻米加工副产物——米糠为原料，采用萃取技术、酯交换和分子蒸馏技术相结合，对其中的二十八烷醇进行提取、精制…… 查看详细 >
技术简介： 该技术通过逆流循环式加湿方法对糙米进行加湿调质，加湿调质后加入的水分完成其皮层的渗透即进行碾米加工，这样即可以缩短加湿调质工艺的时间，又可以少增加或不增加大米的含水量，同时能够糙米…… 查看详细 >
技术简介： ＣＣＳ型系列交联淀粉是以玉米淀粉为原料，以环氧氯丙烷为交联剂，在高ｐＨ值条件下醚化交联而得的一种变性淀粉产品，可用作食品增稠剂、药用胶囊、电池电解质保留剂，并可防止石油钻进泥浆恶化…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用抗冻保护剂技术进行了谷胱甘肽等抗冻保护剂提高冷冻酸性面团中乳酸菌菌体存活率和产酸活力的研究；利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母对冷冻面团中酵母发酵流变学特性的改善…… 查看详细 >
技术简介： 脱皮制粉技术发展在中国已有30多年历史，但由于设备和相关技术不过关，致使国内脱皮制粉技术不能推广。该项目采用日本90年代最先进的脱皮技术，选用日本佐竹在苏州生产的专用脱皮设备VCW型脱皮…… 查看详细 >
技术简介： 馒头作为我国特有的面制发酵食品,在面制品工业和人们生活中都占有重要的地位。馒头的老化现象给企业造成很大的经济损失。本课题组开展了“馒头老化特性及其抗老化效果的研究”,利用核磁共振技术…… 查看详细 >
技术简介： 该项目技术适用于具有六台复式磨粉机的小型面粉厂在生产特一粉或特富粉时使用，也适用于原有五台复式磨粉机而有条件增加为六台磨粉机的厂。该项目主要根据小型面粉厂生产精粉时由于制粉工艺不够…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种黑米抗氧化活性物质的工业化制备方法，包括以下步骤：1.用精米机碾取占黑米重8％～12％的黑米皮为原料；2.用微波对黑米皮进行灭酶处理；3.用60％以上的乙醇作溶剂对灭酶处理后…… 查看详细 >
技术简介： 对传统自然发酵米粉的生产技术进行了系统研究与实验，重点确定了大米淀粉改性的主要作用微生物，取得了重要进展。实验共分离获得210株乳酸菌和98株酵母菌，并用API50CH、API20Strep和IC32鉴定系…… 查看详细 >
技术简介： 本项目将水分子视为吸附探针,根据糯米粉在不同温度、不同相对湿度下的水分解吸平衡值,采用前人关于多孔性固体吸附理论以及非平衡热力学等理论,推断糯米粉的孔特性和水分状态。得到如下主要结论…… 查看详细 >
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