技术简介： 摘要：本发明公开了一种含有交联花生蛋白的香肠及其制备方法，通过交联酶作用使花生蛋白进行交联，得到功能性大幅度改善的交联花生蛋白，并将其作为主料之一应用于香肠的制备中，不仅可提高香肠…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本实用新型涉及一种高钙羊肉卷产品，其在制作的过程中加入羊软骨，羊软骨按照平行于高钙羊肉砖宽度方向横向摆放，高度方向摆放1-3个羊软骨，长度方向摆放4-6个羊软骨，制成高钙羊肉砖后速…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及猪舌头制作方法领域，尤其是一种柠檬风味猪舌的制作方法，该制作方法包括以下制作步骤腌制焯水处理后的新鲜猪舌占总重96.6～97％，食盐占总重的0.4～0.6％，姜粉占总重的0.3～0…… 查看详细 >
技术简介： 1、技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风干类畜禽产品；中式营养菜肴…… 查看详细 >
技术简介： 本发明专利公布了一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。在皮蛋传统工艺的基础上，率先增加加热流程，以终止皮蛋半成品碱化过程，避免过度碱伤。同时，采用真空软包装和微波杀菌技术替代石蜡涂膜，达…… 查看详细 >
技术简介： 发酵肉制品(发酵香肠与发酵火腿)是指腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用(主要是细菌发酵)加工制成的肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿2大类。发酵肉制品具有营养丰富，氨基酸…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究紧密结合吉林省肉牛产业化生产实际，通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的研究和参考国内外的相关资料的基础上，制定了吉林省优质牛肉等级标准；完成…… 查看详细 >
技术简介： 该成果属于农副产品高值化利用领域。随着中国畜禽养殖业的迅猛发展，畜禽副产品脑干、胆囊、软骨、肺等加工量急剧增加，每年已高达数百万吨。40％左右的动物副产品被遗弃，造成极大的资源浪费和…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种茶香风干酱肉的制作方法，该方法包括如下步骤：鲜肉低温排酸处理→腌制液调制→腌制液注射→挂晾→酱料调制→上酱风干。该方法通过将茶叶泡制液加入到肉品注射液中，以及将泡制…… 查看详细 >
技术简介： 肉肠增香剂不是化学合成的增香香料，是用人体需要的天然氨基酸和维生素复合而成的肉味增香剂，其香气属肉香味。产品经两年存放不变质。经试验，将该产品加入各类肉火腿肠、香肠、腊肠或各种肉罐…… 查看详细 >
技术简介： 乳酸喷淋设备可以显著降低胴体表面细菌总数，有效控制冷却肉质量安全。采用雾化喷淋冷却技术，喷淋持续时间在8h以上能将24h干耗损失降至1％以下，为企业节省费用800万，对对接廊进行了改造，同…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对市场的发展趋势，立足于解决该省肉鸭产业发展遇到的问题，着手于冰鲜鸭肉产品加工技术的研究，现代综合利用技术的开发应用，采用先进的现代技术体系，使冰鲜产品加工的科学化、工艺现…… 查看详细 >
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