技术简介： 本项目属于畜牧学、肉品加工应用研究和应用基础研究。1.主要技术内容①建立了肉山羊高效安全生产模式，提高四川优质肉山羊养殖业技术水平。②建立了九龙牦牛诱导发情技术，有效提高了良种牦牛的…… 查看详细 >
技术简介： 采用胰脏提取、激活高活性的复合酶来源广阔、活性高、收率高、成本低、制备工艺简单、稳定、生产周期短、不需要增加特殊的仪器和设备。通过嫩化剂条件的控制及嫩化效果的检测，建立了高活性的新…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了骨中矿物质成分的超声波解离技术，有机成分的真空离子化技术，活性有机成分的絮凝回收技术，天然胶原蛋白分子的再生提取技术，把坚硬的骨骼制备成了可溶性的全骨复合物，既保持了所…… 查看详细 >
技术简介： 肉制品中添加的亚硝酸盐会产生致癌的N-亚硝胺类化合物。本项目优选几种天然香辛料，来阻断亚硝胺的形成，生产低亚硝胺含量的肉制品。在腊肠中添加超声－微波萃取法得到的八角精油能减少腊肠中87…… 查看详细 >
技术简介： 感官检验和挥发性盐基氮的测定是评价肉类食品新鲜度的常用方法,但感官检验主观性强、再现性差,而挥发性盐基氮的测定繁琐耗时。近年来,基于电子鼻、电子舌和计算机视觉技术等的新兴肉品新鲜度检…… 查看详细 >
技术简介： 免、牛肉属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的理想保健肉。近年来，国外利用免、牛肉的营养医学价值，采用最新科学技术控制蛋白乳化功能及平衡特异有机酸，精制出系列保健食品。由于国内技术设备有限，…… 查看详细 >
技术简介： 猪牛、羊等家畜的血液中含有丰富的蛋白质(一般含量为18%左右，比鸡蛋高4%)，动物血液蛋白由18种氨基酸组成，含有人体必需的8种氨基酸。动物血蛋白质不仅是一种营养丰富的全价优质蛋白，而且是一…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目内容鲜骨泥目前主要是通过机械的研磨进行生产,骨泥的细度可以通过研磨的次数控制,但次数的增加会导致料温的升高,从而引起营养的丢失和卫生的问题。近年来,超声波因其操作简单、易于控制…… 查看详细 >
技术简介： 1、任务来源：本项目任务来源为南宁24市科学研究与技术开发计划项目《广式烧卤熟食品深加工产业化技术示范》,项目编号为：20125187。项目研究起止时间为：2012年4月至2014年12月。本项目承担单…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景1.1课题来源：本课题是由广西师范大学、恭城县亿富升竹鼠养殖有限公司承担的桂林市科学研究与技术开发计划项目“竹鼠肉制品加工技术研究与产品开发”,合同编号为20140107-3。1.…… 查看详细 >
技术简介： 《鹅胴体分割标准及特色产品加工技术研究》项目制定了肉鹅加工原料的收购标准和分割产品(带骨、带皮分割肉鹅和无骨、无皮分割肉鹅)的技术要求与产品标准，解决了企业收购和分割工艺无标准可依的…… 查看详细 >
宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响
技术简介： ①课题来源与背景该项目由国家自然科学基金委立项,属于国家自然科学基金项目,课题名称为：宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响,编号为：31060221,资助经费：29万元…… 查看详细 >
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