技术简介： 腌腊肉制品以其独特的风味深受消费者欢迎，是肉类制品中的一大类产品。腌腊肉制品为了达到较长的保藏期，往往采用高盐或较高程度的干燥进行加工，影响了产品的口感、质构、风味和出品率。本研究…… 查看详细 >
技术简介： 项目获国家科技部2010星火计划重点项目支持-玉米秸秆制备冷鲜肉食品保鲜吸水薄膜，项目编号：2008GA691006。1、项目简介利用廉价的农作物秸秆提取纤维素进行功能化改造并制备托盘鲜肉食品保鲜垫…… 查看详细 >
技术简介： 本项目是国家科技支撑计划（2008BAI63B06）研究成果，已申请国家发明专利。1、项目简介该技术利用具有自主知识产权的四甲基吡嗪高产枯草杆菌，通过有效的发酵控制策略，提高四甲基吡嗪内源前体…… 查看详细 >
技术简介： 项目采用低温冷却、真空包装、低温杀菌或添加天然绿色防腐剂等集成技术措施与车间控温及冷链贮运相结合，控制微生物的污染与繁殖，使非二次杀菌产品保存7℃下达7天，二次杀菌产品7℃下达60天，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目《“闽西十大干”系列食品的深加工创新技术与产业化》是福建省科技重大专项前期研究项目(2005NZ1002)。该项目充分利用闽西地区丰富的农产品资源，结合现代食品加工技术开发新型“闽西九大…… 查看详细 >
技术简介： 1研制出6种大鹅食用产品及其加工技术：风味型鹅肉火腿肠、风味型鹅肉干、香辣鹅肉火腿、发酵型风干鹅、药膳烧鹅快餐食品、食用鹅油等。该类产品的配方独到、风味独特，工艺技术已成熟；2研制出6…… 查看详细 >
技术简介： 以鸡胸肌肉为主，开发成功低水分不同分味的鸡肉丝。该产品营养丰富在常温下可保藏６个月以上，是旅游和休闲的大众产品，儿童十分喜爱的保健食品。鸡肉脯：该产品是以鸡肉为主要原料，配以淀粉、…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用生物化工技术以猪血粉生产食品用、微生物发酵用、饮料用等系列复合氨基酸，从而使猪血制品升级换代，增加经济效益和社会效益。已开发成功的微生物发酵培养基用复合氨基酸经有关单位使…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：针对我国低温肉制品加工起步晚，加工机理与品质变化规律不明，缺乏质量控制技术支撑，产品出水出油严重、褪色快、货架期短、加工经济损失大、设备完全依赖进口等特点，系统开展低温肉…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：传统禽肉制品绿色加工关键技术,创建了禽标准化屠宰、加工适宜性评价和食盐替代技术,研发了中华传统禽肉制品快速腌制、油水混合油炸和超声促渗蒸煮及植物成分佐配抑制危害物技术,研创…… 查看详细 >
技术简介： 该项目由杭州华津药业股份有限公司与浙江科技学院产学研合作研究开发,属2012年杭州市科技计划项目(第一批)重点支持的农产品生物活性物质提取技术及新产品开发领域。项目执行期为2011.01-2013.08…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究采用新技术，合理开发利用青海省的畜产品优势资源，解决了：西式牦牛肉制品加工中牦牛肉嫩度处理的最佳工艺和嫩化的关键技术措施；牦牛肠衣加工工艺技术；西式牦牛肉灌肠和火腿食品适口…… 查看详细 >
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