技术简介： 该项目对蛋清寡肽制备、蛋黄油和蛋黄卵磷脂萃取技术进行设备选型。确定中试条件下制备蛋清寡肽、超临界连续萃取蛋黄油和蛋黄磷脂的最佳工艺参数。在蛋清寡肽的制备中，将稀释后的蛋清加热变性，…… 查看详细 >
技术简介： 我国是世界上甘薯的主产国，现常年甘薯种植面积在550万公顷左右，占世界总面积的60%左右。是仅次于小麦、水稻和玉米的粮食作物。目前甘薯加工主要为淀粉、粉皮、粉丝等粗加工产品，附加值低，制…… 查看详细 >
技术简介： 该项目着重从以下几方面进行系统深入的研究，快速灵敏的抗性淀粉种类的定量分析方法的建立；甘薯抗性淀粉的制造技术的确定；甘薯淀粉和甘薯抗性淀粉的理化性质和食品加工特性研究；研制2-3种甘…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种无废水豆腐制品生产方法。以大豆、花生为蛋白原料，实施无废水排放，减少营养物质流失新工艺，达到节水、节能、增产、省时、无污染、降低生产成本和提高产品营养质量的目的。通…… 查看详细 >
技术简介： 项目内容：籽瓜属西瓜的一个特殊品种，主要产于西北地区，甘肃年产优质籽瓜100余万吨，主要用于取籽。而原本被废弃的籽瓜瓤、皮经兰州大学胡之德教授、陈兴国博士等科技人员潜心研究和检验，发…… 查看详细 >
技术简介： 玉米是一种富含淀粉、蛋白质及脂肪的农副产品，它是酒精厂、啤酒厂、味情厂等发酵型企业的主要原料，由于技术水平及生产工艺的限制，传统的加工方法是将玉米经全籽粉碎后进行调浆发酵，其工艺过…… 查看详细 >
技术简介： 肉品和果蔬(水果、蔬菜)都是人们日常生活必不可少、且不能相互替代的食物，因为它们外形和内质的差异而具有不同的风味口感及营养价值。一般而言，肉品作为最重要的动物性食物品种，它含有较多的…… 查看详细 >
技术简介： 该项目筛选了适用于混合乳的发酵剂菌株，确定了牛乳和豆浆的配合比例及凝结混合乳的特定酶，研究了混合型干酪成熟过程中发生的变化。项目确定了混合乳中豆浆的最佳添加量。将豆浆的添加量控制在…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在国内外率先研究、开发了在一条流水线上同时生产大豆浓缩蛋白、异黄酮、皂甙及低聚糖4种产品的成套技术，提高了生产效率，大幅度降低了投资和生产成本；系统分析了异黄酮、皂甙及其他功…… 查看详细 >
技术简介： 该研究项目属于农产品深加工开发利用领域。在超细粉碎技术对糯玉米淀粉、糯玉米全粒粉加工品质改善研究的基础上，将矿物质的生物富集与转化、生物萌育、超细粉碎等食品工程高新技术有机结合应用…… 查看详细 >
技术简介： 该技术是以低温脱溶豆粕和大豆分离蛋白为原料，通过深层液体发酵技术生产大豆肽及其系列产品。通过酶解方法生产大豆活性肽存在水解度（DH）低（不超过15%），得率低（不超过30%），产品有苦味等…… 查看详细 >
技术简介： 该成果用于制造完全的大豆蛋白仿肉食品，也可添加到香肠、肉陷等肉制品中。它利用化学湿法纺丝，将大豆分离蛋白液纺成纤维状，使其具有动物肌肉纤维的质构与口感，解决了纺丝过程的方法和技术参…… 查看详细 >
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