技术简介： 项目通过深入系统的研究，确定了葡萄酒中酚类物质LC-UV-ESI-MS/MS的分析方法，构建了39种酚酸、黄酮类标准物质和14种花色苷类标准物质的LC-UV-ESI-MS/MS三维谱库。通过对30余种红葡萄酒的分析，…… 查看详细 >
技术简介： 该项目立足江苏国产啤酒大麦主栽品种的基础情况和制麦性能，了解了国产啤酒大麦特性；针对性的研究了复合生物添加剂对发芽的调节作用，通过无机离子及复配添加剂的作用，强化麦芽中多种酶的活性…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种黑米酒的两段酿造法，其流程为：碾取黑米皮和精米，制得黑精米发酵酒坯备用；将黑米皮烘烤后摊凉，再用米酒浸提，过滤后得富含花色苷色素的米酒和滤渣；将上述滤渣挤压膨化粉碎…… 查看详细 >
技术简介： 本[发明专利]所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法，其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，食盐和蜂蜜。融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种野生青钱柳复方保健酒及其制备方法，该方法包括将干重为40-50份的野生青钱柳叶、7-10份杜仲叶、4-5份板栗壳斗、4-5份番石榴叶、7-8份荷叶和8-10份桑叶粉碎，用石油醚脱脂…… 查看详细 >
技术简介： 该成果国内首创。在啤酒厂实施该成果时，不需增加任何设备，采用一次性稀醪糖化法，糖化设备利用率提高５０％，取消传统的双醪煮出工艺，糖化时间仅为传统法的１／３，过滤设备利用率提高３０％…… 查看详细 >
技术简介： 啤酒酵母是啤酒生产的心脏，优良的啤酒酵母菌种的性能要能经受生产实践的检验。不同的酵母对发酵工艺条件会有不同的要求，加之高辅料麦芽汁与大麦芽汁的成分有很大的不同，课题组的研究人员积极…… 查看详细 >
技术简介： 杂醇油是啤酒发酵代谢副产物的主要成分。它们来自酮酸，与酵母细胞的生长代谢有关，对啤酒风味具有重大影响。通过对啤酒酵母氨基酸代谢途径的研究，运用代谢控制理论，采用传统的遗传育种手段结…… 查看详细 >
技术简介： 该项目主要研究酒厂曲房害虫发生规律及综合防治。查清了西凤酒厂曲房害虫的种类和主要虫种（土耳其扁谷盗和黄斑露尾甲）。摸清了规律和基本生物学及生态学特点，其防治技术为：喷０．５％凯素灵…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在小试机和１．０升×２中试设备上完成了超临界二氧化碳提取啤酒花浸膏的工艺条件试验，确定了最佳条件，用将工艺制备的浸膏在啤酒生产中应用，证明与国外同类产品质量相当。该成果还可提…… 查看详细 >
技术简介： 该项目是以海藻酸钙固定酵母做成颗粒状，并使之增殖为每克含细胞数15亿以上，用于糖蜜发酵生产酒精。该工艺可以缩短发酵周期，在12-20小时内完成发酵过程，比自由细胞生产发酵缩短2/3的时间，因…… 查看详细 >
技术简介： 已完成中试，可在生产中应用。解决未经杀菌的桶装啤酒在运输、销售过程中质量难以保证的问题。杀菌单位达到２５ＰＵ。由于对啤酒的热作用时间短，经过瞬时杀菌的啤酒可基本保持生啤的原有风味。…… 查看详细 >
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