技术简介： 本项目组在前期工作中将红薯的β-淀粉酶基因进行异源表达，以期得到β-淀粉酶的高效制备方法;本项目组从自然界中筛选到一株具有异淀粉酶活力的芽孢杆菌，Bacillussp.272。酶学性质分析显示，该…… 查看详细 >
技术简介： 本项目主要完成的内容有。（1）以植物乳杆菌MA2为主要发酵菌株，复配肠膜明串珠菌和干酪乳杆菌制备了果蔬专用发酵剂。通过单因素试验及正交试验，以感官评分法为依据，确定了菌种配比，优化了酸…… 查看详细 >
技术简介： 本成果应用于传统手工腐乳改良，缩短周期，稳定生产，符合现代营养学和保健趋势，可提高传统腐乳加工的经济和社会效益。本课题将霉菌奶酪工艺与技术引入传统腐乳加工中，依据酶促速熟腐乳的关键…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：GABA，γ-氨基丁酸，广泛存在于自然界，是一种非蛋白质组成的天然氨基酸。GABA是哺乳动物中枢神经系统中的重要的抑制性神经递质，具有重要的生理功能，已经研究报道的生理活性有诸如…… 查看详细 >
技术简介： 该新工艺采用柠檬酸钙和活化剂直接复分解生产柠檬酸钠。与传统工艺相比，该工艺具有工艺流程短、能耗低、投资省、收率高、成本低等优点，收率可提高７－９％，优质产品率达９０％以上，消耗降低…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属领域氨肽酶是蛋白酶的一种，可催化蛋白质水解，属于肽链端解酶，可使氨基酸从多肽链的N-末端顺序逐个地游离出来。项目采用富氧通风技术与发酵过程优化控制技术相融合及二次膜过滤等过程…… 查看详细 >
技术简介： 乳酸菌是世界公认的安全(GenerallyRecognizedAsSafe，GRAS)可直接食用的菌株，在生长过程中产生的乳酸、乙酸、过氧化氢和细菌素、维生素等活性物质，对维持肠道菌群平衡、降低血脂和胆固醇、抑…… 查看详细 >
技术简介： 该成果可用于从发酵液中提取谷氨酸，为味精工业提供了提取新工艺。该成果系用生石灰将发酵液中主成分几乎全部沉淀为谷氨酸钙，再用盐酸将谷氨酸钙酸解成谷氨酸。解决了谷氨酸钙的生成及转相条件…… 查看详细 >
技术简介： 绿色可持续发展是中国经济转型和高内涵发展的重要方向。酶具有专一性、高效性、反应条件温和、绿色无污染等众多优点，在医药、分析及食品加工等领域有着非常广阔的应用前景。然而，游离酶在应用…… 查看详细 >
技术简介： 谷胱甘肽(GSH)，又名γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸-甘氨酸，分子量307.3；熔点：189-193℃；晶体透明细长柱状，等电点5.93。GSH是细胞内主要还原物质，能保护细胞免受氧化型、毒害性化合物和辐射的伤…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究结合超声波强化提取技术和先进膜分离技术从鲜木瓜中提取木瓜蛋白酶，然后冷冻干燥或喷雾干燥制得粉剂，目前已完成中试，工艺适应工业化生产，技术具有创新性，该工艺技术居国内领先水…… 查看详细 >
技术简介： 色氨酸是人体的一种必须氨基酸，属芳香族氨基酸之一。芳香族氨基酸的生物合成，首先是通过合成其共同的中间体苯草酸及分枝酸，然后分别合成Ｐｈａ、Ｔｙｒ、ＴｒＰ，可作为色氨酸直接发酵生产的…… 查看详细 >
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