技术简介： 该工艺是以小麦原料为加工对象，利用先进的制粉技术，合理的制粉工艺，新型的制粉设备，采用中路出粉方法，精心设计，计算机绘图，以达到利用国产设备和国产小麦生产各种等级面粉及专用面粉的目…… 查看详细 >
技术简介： 小麦粉是中国人民的基本口粮之一，其生产与供应是国家粮食安全保障体系的重要环节。随着中国人口的增长、城镇化速度加快和人民生活水平的提高，面粉及其制品的市场需求日益扩大。小麦加工是整个…… 查看详细 >
技术简介： 该技术是以特种优质稻谷为原料，根据最新科技成果，对于具有特种口味、特种用途的优质稻谷进行清理、砻谷、碾米、精选分级、色选、抛光、配米、调质、真空包装等加工工序，最终达到免淘洗米质量…… 查看详细 >
技术简介： 该研究通过对玉米麸质原料进行预处理，出去色素、异味，再采用化学萃取的方法，选用特定的试剂与工艺，将玉米麸质中的醇溶蛋白提取出来，在此基础上研究了利用玉米醇溶蛋白制备可食性包衣剂的最…… 查看详细 >
技术简介： 利用碎米(或糙米)和杂粮生产复合大米的制米工艺，在国内尚属起步阶段，工艺和装备研究还没成型。该课题研究就是从工艺、配方和关键设备方面，进行工艺的合理组合、配方的研究、关键设备的技术设…… 查看详细 >
技术简介： 内容摘要：该研究借鉴国外对专用面粉品质进行评价的经验，探索了中国主食面粉的评价方法，以河南省主食馒头粉为对象，本着简单、方便、有效的原则，研究面粉湿面筋蠕变特性与该面粉所蒸制的馒头…… 查看详细 >
技术简介： 随着人民生活水平的不断提高，人们对食品要求档次也发生了很大变化，因此提高中国面粉的白度、质量、以适应中国食品工业发展的需要，势在必行。为达此目的。除了在面粉加工方法上引进先进技术外…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：脂肪氧合酶（LOX）对小麦面粉具有强筋和漂白双重作用，在面粉品质改良中起着重要的作用。针对目前国内市场上无商品级脂肪氧合酶制剂，其酶活低、热稳定性差等问题是制约其在食品工业…… 查看详细 >
技术简介： 该项目从两方面对小麦次粉进行综合开发和利用：一是在对小麦次粉化学组成分析和功能性研究的基础上，将小麦次粉与面粉配比得到具有特定功效的功能性面粉产品；二是在小麦淀粉生产技术的基础上，…… 查看详细 >
技术简介： 中国是小麦的主要产地，小麦粉的馒头产品在中国市场消费中占很大比重，但馒头产品对小麦品质的要求比较严格，就中国目前生产的小麦而言，大部分小麦原料不能符合馒头生产的品质要求，不能直接用…… 查看详细 >
技术简介： 课题研究内容：主要针对小麦加工过程中威胁小麦粉安全的主要因素：小麦籽粒携带的微生物、生产过程中微生物和霉菌的滋生、辅助材料的有害物质侵入和添加剂使用不当等，采取相应措施，以保障小麦…… 查看详细 >
技术简介： 随着以大米为原料的普通食品、快餐食品、半熟食品和冷冻食品日益增多，专用米的生产也显得愈来愈迫切，专用米需求量也将愈来愈大。加入“WTO”后，可以寻求国外专用米销售市场。另外，医药用大…… 查看详细 >
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