技术简介： 鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过茶卡羊肉营养及加工品质系统的研究，基本掌握了不同部位的营养及加工品质特性，为新产品的开发、质量标准的制定和产品的标准化生产打下了基础。分析研究了茶卡羊肉不同部位pH值、水分、…… 查看详细 >
技术简介： 本项目以鲜牛骨为原料，在超微粉碎的基础上结合超声粉碎技术对骨泥粒子进一步的破碎，使骨泥粒子的粒度＜3?m，生产达到纳米水平的鲜牛骨泥产品;采用Flavourzyme风味酶对骨泥进行酶解处理，增加…… 查看详细 >
技术简介： 本成果利用番茄皮渣具有良好的持水性、抗氧化性和持油性的特点，通过将番茄皮渣超微粉碎后复配制成香肠。由于番茄皮富含番茄红素，而番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血…… 查看详细 >
技术简介： 1任务来源：项目名称：“壳聚糖对豁眼鹅生产性能、免疫机能和肉品质影响研究与应用”为自选项目。研究时间：从2010年1月到2014年12月,经费投入10万元。2.应用领域和技术原理本课题属于畜牧、饲…… 查看详细 >
技术简介： 该项目依据调理肉制品以及原料肉的生产实际，研究了温湿度波动以及抗氧化剂添加、包装材料对因脂肪氧化等导致的汁液损失、风味劣变、色泽劣变等品质变化的影响。结合中亚的实际情况，在环境干燥…… 查看详细 >
广东省优质原料鸡超低温速冻保鲜及加工鸡中低温杀菌关键技术研究
技术简介： 该项目在广东优质原料鸡贮藏技术和优质原料鸡中低温杀菌技术和综合保鲜技术3个层面上彻底解决影响广东省优质原料鸡深加工的“瓶颈技术”，提高广东省优质鸡产业链抵抗“禽流感”等天灾人祸的“…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种皮冻啫喱肠的加工方法，该方法采用先将畜禽皮经熬煮和澄清工艺制作为皮明胶，再将皮明胶与经腌制、煮制后的畜禽肉、以及处理后的蔬菜、香料混合后灌装于透明肠中，最后采用自动…… 查看详细 >
技术简介： 手撕肉，顾名思义，就是可以顺着瘦肉纤维组织撕着吃的一种休闲即食型肉制品，因此产品一般成条状。该项目以牛肉、羊肉为主要原料，按不同风味进行配方调味，通过腌制烘干、卤制熟化、包装杀菌等…… 查看详细 >
技术简介： 该成果属于食品加工技术、轻工工艺系统节能与减排技术。广式传统肉制品与西式肉制品相比还存在一些瓶颈问题，如品质和风味形成机理不明、传统工艺革新与产品更新步伐不快、食品安全控制体系不够…… 查看详细 >
技术简介： 牦牛长期生活在无污染的天然高寒地带，所以具有深度开发价值。近年来，牦牛的乳、肉、皮、毛产品已得到了人们的重视及开发利用，占牦牛体重5～8%的血液由于牦牛屠宰比较分散、血液存储不方便、…… 查看详细 >
技术简介： 该项目来源于四川省战略性新兴产品项目“施地佳土壤调理剂”（15XXCP0013，2015GZX0012）。并获得了“一种天然土壤肥料调理剂”和“一种有机富硒液体肥及其研制方法”2项国家发明专利。于2016年…… 查看详细 >
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